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作者介紹
寒露寒露，遍地冷露，今日寒露，推薦膳食沙參百合燉雞。
今日推薦心語：
『 寒 露 』
秋分後十五日
斗指辛
為寒露
言露冷而將欲凝結也
二十四節氣中的第十七個節氣
秋季的第五個節氣
今日寒露
（圖片來源：www.pexels.com）
一候 鴻雁來賓｜形容此時鴻雁排成一字或人字形的隊列大舉南遷。
二候 雀入大水為蛤｜形容深秋天寒，雀鳥都不見了，似乎變成了水中的條紋及顏色與雀鳥很相似的蛤蜊。
三候 菊有黃華｜形容寒露以後，隨著冷氣到來，一派秋收景象，天氣常是晝暖夜涼，晴空萬里，一派深秋涼燥景象，此時菊花已普遍開放。
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寒露 · 食養
《管子》云：「秋者陰氣始下，故萬物收」。秋季天朗氣清，萬物都有序地進入凋零時期，人也要順應自然，養收斂之氣。早睡早起，使志安寧，應秋之氣，讓肺氣得以舒展。
- 寒露節氣宜多食甘、淡，滋陰潤燥的食品
寒露時節起，雨水漸少，天氣乾燥。此時人們的汗液蒸發較快，因而常出現皮膚乾燥，皺紋增多，口乾咽燥，乾咳少痰，甚至會毛髮脫落和大便秘結等現象。所以此時，應在平衡飲食五味的基礎上，根據個人的具體情況，適當多食甘、淡，滋潤的食品，既可補脾胃，又能養肺潤腸，還可防治咽干口燥等症。例如芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等。應少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類，避免因過食辛辣傷人體陰精。
- 寒露節氣需預防「上燥」、「下燥」
秋季暑熱己過，燥氣當令，呼吸道和腸道容易被秋燥侵擾，兒童更易「上燥」，老人更易「下燥」。「上燥」的表現有咳嗽、流鼻血、喉嚨干啞等，「下燥」則表現為便秘、痔瘡、大便出血等。應對「上燥」要多喝水，也可用蘆根、霜桑葉等煮水喝，房間還可裝個加濕器，增加濕度。應對「下燥」，應少吃煎炸、熱性食物，可多吃些槐花、蜂蜜、香蕉等通便潤腸之品。
- 寒露節氣需注意預防冠心病
冠心病屬於中醫「胸痹」、「心痛」範疇，據研究顯示患者冬春季節較多，夏秋季節也有部分節氣發病較多，在季節交替的節氣發病較多且死亡率較高，例如霜降、大寒、冬至（結果摘自文獻：84697例冠心病患者入院及死亡時間和節氣關係的分析）。分析其原因考慮與氣候特徵有關，寒冷季節可引起交感神經興奮，兒茶酚胺分泌增多，血壓增高，心率增快，周圍血管阻力增大，易引致冠心病的發生。建議飲食養生上注意用餐時間不要太晚、晚間適量飲水。
（圖片來源：www.pexels.com）
推薦膳食：沙參百合燉雞
1. 材料準備
主要食材：雞半隻，瘦肉50g，鹽、生薑等適量。
2. 製作方法
將母雞清理乾淨後切成小塊，與清洗好的百合、北沙參、枸杞、紅棗、肉片、生薑一同放入燉盅，大火燉開後改小火繼續燉60~90 分鐘，最後調入適量食鹽即可食用。
膳食點評
《黃帝內經》提出「藥以祛之，食以隨之」，本菜品取北沙參養陰潤肺、益胃生津的功效，搭配清熱潤肺的百合，再借各類食材自身的味道，「藥借食力，食助藥威」，相輔相成。沙參百合燉雞是適宜深秋寒露節氣食養選擇的菜品之一。
《中國臨床營養網》編輯部