家人迷上了這款煎餃，三天兩頭做一次，鮮香多汁，每次兩斤不夠吃
作為一個南方人的家庭，我家做麵食的機會其實蠻多的，因為喜歡下廚嘗試，對於做各種麵食也難不了我，家人也受我的影響，近年來越來越喜歡吃麵食做的各種點心和小吃。
春節至今，酒樓還沒對外開放，以前經常去喝早茶的習慣也不得不改在家裡吃早餐，家裡的早餐也不能總是千篇一律，所以我最近做了一些包子，饅頭、煎餅、餃子放進冰箱保鮮，每天輪換著吃，每晚睡覺前就會諮詢家人的意見，明天想吃什麼早餐。我發覺家人點的最多是這款煎餃，簡直是迷上了，三天兩頭做一次，鮮香多汁，每次兩斤不夠吃。
在國人的飲食文化中，美味的真諦就在於食材的搭配和五味的調和，這兩個方面才能創造出可口的菜肴。包餃子也是一樣，大多數人都會包，但是好不好吃又是另外一回事，其實餃子的靈魂所在完全是餡料的搭配。
就餃子餡來說，純肉的太過油膩，純素菜嘛口感干外還過於清淡，所以把葷素食材合理搭配，口感和營養都更好。無論哪種餡料，想要味道好，在拌餡料都要講究方法和技巧，尤其是拌餡的順序不要搞錯了。今天和大家分享這款鮮嫩又多汁的餃子配方，也是得到家人一致好評做法，每次包這款餃子，兩斤皮都不夠吃。他們認為最好吃的餃子餡是這款，在飯店都吃不到。
【食材】五花肉400克、洋蔥1個、餃子皮500克、芹菜50克、小蔥4根、生薑1塊、蚝油2湯匙、醬油1湯匙、鹽4克、料酒2湯匙、雞粉2克、香油3克、雞蛋1個、食用油適量、面豉醬1湯匙
做法：
備好食材，餃子皮直接在菜市場買現成的，簡單快捷，用五花肉打餡，比用純瘦肉要好吃多了，這樣拌出來的餡料嫩滑油潤，口感更香；
將五花肉洗凈去皮，切小塊後放入絞肉機內攪碎，肉餡里調入醬油、蚝油、鹽、料酒和雞粉，充分攪拌均勻，放在一旁腌製片刻；
小蔥和芹菜、生薑、洋蔥分別洗凈，切碎後放入肉餡中拌勻；
最後調入一湯匙面豉醬，少許香油、打入一顆雞蛋，攪拌至餡料有點黏性；
取一張餃子皮，放入餡料，按自己順手的手法包起來，捏緊收口，全部包好後準備煎餃，當然你也可以做成湯餃，吃法隨意；
熱鍋倒油，將餃子整齊鋪在鍋里，小火煎至底部焦黃色，再用筷子輔助翻面，把側邊也煎一下，這樣表皮吃起來更香酥；
四周焦黃色後，從鍋邊撒點清水，遮上鍋蓋，大火煎燜1分鐘左右，水分蒸發後即可鏟起裝盤。
食尚小貼士：
調餃子餡，先放鹽、蚝油和生抽之類的調料，攪拌均勻，腌制入味之後再加入蔬菜，因為蔬菜有水分，過早放入餡料中，容易出水，還會稀釋肉香味。
食尚煮易，一直堅持做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，感恩有你的支持！