娃娃菜，屬於大白菜，但它是仿真微縮版的大白菜，外形與大白菜相似，但是它的尺寸較大白菜要袖珍好多。好多人認為娃娃菜就是娃娃菜，跟大白菜沒關係，其實它是大白菜的一個變種，把娃娃菜稱作白菜一點不為過。
娃娃菜的口感更加鮮嫩，但它的價格比普通的大白菜要高上不少，這也是為什麼娃娃菜沒有普通大折騰普遍的原因。每年冬天，我家都會買娃娃菜，儲存在樓道里（自家的，不會妨礙別人），豬肉白菜燉粉條用它，涼拌娃娃菜也用它。豬肉白菜燉粉條和涮火鍋，想必大家都耳熟能詳，但涼拌娃娃菜，吃到的人可能就少之又少了。我從老爸那兒偷師來的涼拌娃娃菜的做法，不用放一滴油，鮮甜開胃，每次無論做多少，上桌總是光碟，吃不夠。
而且這道菜熱量極低，飽腹感也強，特別適合想減肥又不想委屈嘴巴的人食用，當然，也適合晚餐。
【涼拌娃娃菜】
【食材】：娃娃菜1棵、可涼拌的醬油2湯匙、陳醋2湯匙、蚝油1湯匙、香蔥2棵、薑末5克、蒜2瓣。
【具體做法】：
1、把娃娃菜最外面的一層葉子剝掉不要。
2、一葉一葉地剝下來，它的葉片部分很清脆，不要剝破掉。然後清洗一遍瀝水待用。
3、燒開小半鍋清水，水開後放入娃娃菜，焯燙至葉片發軟，撈出浸入冷水中，過下冷水吃著口感更加清脆鮮嫩，脾胃不好的就不要過冷水了。
4、香蔥切碎，姜切末，蒜切碎，放進碗中，再加入鮮醬油陳醋和蚝油，拌勻，調味汁就完成了。薑末，在這道菜里起著至關重要的提味兒作用，不能省。
5、把娃娃菜碼在盤中，淋入調味汁，涼拌娃娃菜就能開動了，這一盤，我一個人，幾分鐘就能消滅個乾乾淨淨。你也趕緊試試，麻利地，吃過就知道它有多美味可口了。
【成詩有話說】：
不用娃娃菜，用普通的大白菜，也能這樣做，做法一樣，但口感上會有差別。
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