尖椒肉絲是一道下酒又下飯的米飯殺手，尖椒的香辣味兒能刺激唾液和胃液的分泌，增食慾，助消化，吃一口就停不下來。在飯店，尖椒炒肉絲深受食客的喜愛，上桌率非常高，男人下酒，女人下飯。

尖椒肉絲蓋澆飯，是許多上班族最喜歡吃的午飯之一，店家給的米飯都很足，湯汁融入到米飯里，那叫一個香。

老公很喜歡吃尖椒炒肉絲，每次在外面吃飯必點，也時常自己下廚做，對於這道菜他算是總結了許多心得，每次炒的時候總說：這菜必須放味精，否則就沒有飯店的味道了。因此我專門買了一小包味精，只有在他做尖椒炒肉絲的時候才有用，哈哈。

自從豬肉漲價後，尖椒肉絲也比平時貴了幾元錢，有的店家價格雖然沒漲，肉絲卻少了。想吃尖椒炒肉絲還是家裡做最香，食材新鮮，肉絲管夠。

我今天做的尖椒炒肉絲，除了用尖椒和肉絲，還要多放一樣食材，它就是榨菜絲，吃了這麼多年，我也是才知道，長知識了。起因是前幾日看了鄧婕和張國立的一檔綜藝節目，鄧婕是四川人，拿手菜少不了尖椒肉絲，從節目裡可以看出鄧婕每次做尖椒肉絲必放榨菜絲，少了它就差點意思。

看完節目就去買了榨菜絲，沒想到和尖椒肉絲一起炒，味道棒極了，連老公都說這樣更下飯。今天就把這道菜分享給大家，不妨試試，真的很好吃，許多人都不知道。

推薦菜：尖椒炒肉絲

主要食材：裡脊肉、尖椒、榨菜絲

詳細製作步驟

1.我用的是豬裡脊，切成細絲，用料酒、生抽、鹽、薑末、澱粉腌制10分鐘以上。澱粉必放，可鎖住肉絲的水分，嫩而不柴。（如果喜歡吃肉絲顏色偏重的小夥伴，可放一點老抽調色）

2.尖椒去籽，切成細絲備用。

3.先滑炒肉絲，油溫六成熱放肉絲，快速打散，翻炒至肉絲變色，就可盛出。

4.起鍋再次放油，爆香蒜末和蔥絲，放尖椒、榨菜絲進行翻炒。

5.尖椒簡單翻炒幾下，大約15秒的時間，就放肉絲一起翻炒。

6.同時放鹽和白糖調味，尖椒翻炒七八分熟就可以關火，時間長會軟塌塌，影響口感。我出鍋前喜歡淋少許芝麻油，老公喜歡放味精，根據個人喜好來定。

尖椒炒肉絲這麼做，天天吃不厭，老公比平時多吃2碗飯。還沒吃過用榨菜絲做尖椒肉絲的小夥伴，不妨試試，保證吃完還想吃！

小貼士：喜歡吃醬油色偏重的尖椒肉絲，要放老抽調色。肉絲在腌制的時候，必放澱粉，口感不發柴。

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