人見人愛的小點心，比蛋糕受歡迎，軟糯香甜，涼了也很軟，超好吃

北方人一般都喜歡吃麵食，而南方人比較喜歡吃糯米製品。將糯米磨成面製成的糯米粉是很多熱愛廚藝的人家中都會常備的一種食材，糯米粉可以做很多經典的小吃，其中有元宵節大家都喜歡吃的湯圓，外酥里軟的炸糯米球（有的地方稱麻球），小時候最喜歡的脆甜江米條，還有我老家的特色小吃糖油粑粑，以前只有過年的時候才能吃得上的年糕，總之，用糯米製成的小吃數不勝數。

在很多人的印象當中，總覺得糯米是一個比較難以消化的食物，這當中其實是有一個誤解：糯米中含支鏈澱粉比較高，與消化酶接觸點多，面積大，按理說更加有利於消化和吸收。之所以我們會感覺糯米食物吃了之後難以消化，其主要原因還是它的溫度和烹飪的方式。糯米製品在煮熟，熱的情況下，糯米的支鏈澱粉會糊化，是非常容易消化的，但是一旦放冷了，支鏈澱粉會老化回生，此時的糯米製品就不容易消化了。

普通的糯米粥，糯米飯那是非常容易消化的，但是如果將它們做成那種黏性比較大的食物，再配以高油高糖的烹飪方式，比如粽子，元宵，炸糕，麻球等食物，就不太好消化了。因此，腸胃功能不太好的人不建議經常食用這種高油高糖的油炸的糯米製品。

今天就和大家分享一款健康的小點心，蒸著吃的美味，好吃不上火。下了兩天的雨，天氣陰沉沉的，哪都去不了，窩在家裡總想找點事做。美食還是排第一位，用家裡現有的食材做了一道甜點。主食材是我們很常見的地瓜，拌一拌，蒸一蒸，軟糯香甜，咬上一小口，唇齒留香讓人慾罷不能，可以說這樣的中式小點心比蛋糕還好吃。做法也比較簡單，沒下過廚房的人也可以大膽地試試。大家都知道紅薯具保護心血管，增強身體的免疫力，排毒通便，防癌抗癌的功效。平常煮飯，熬粥的時候可以放一點兒，也可以像我這樣做成小點心，備受孩子們的喜歡。

【紅薯糯米球】

準備食材：紅薯兩根，糯米粉適量，黑芝麻適量，白砂糖少許

製作步驟：

1、鍋中加入適量清水，紅薯洗凈後削去外皮，切成薄片，放入蒸鍋中隔水蒸15分鐘。如果沒有紅薯，用南瓜代替也可以。

2、蒸好的紅薯用筷子輕輕的戳一下，能戳到底就表示蒸熟了，然後取出來趁熱用勺子壓成泥，放入適量的糯米粉，用筷子攪拌均勻。加入糯米粉的速度要快，用滾燙的地瓜來燙麵，這樣和出來的麵糰會比較柔軟，操作起來更方便些。這裡是不要再額外加任何液體的，所以糯米粉最好不要一次倒太多，少量多次加入，麵糰能成團即可。

3、接著用手和成一個軟硬合適的麵糰，蓋上蓋子，放置在一旁靜置備用。

4、取適量的紅豆餡兒，分成小份兒滾成圓形備用。如果紅豆餡比較稀，成不了型，可以加入一點手粉，拌勻後再搓成圓形。將糯米粉放入鍋中炒熟就是手粉。

5、將紅薯麵糰取出來滾成條形，再分割成一個個大小均勻的面積子，將面積子窩成一個小碗的形狀，中間放入一粒紅豆餡，按照包湯圓的方式收口，然後再次搓成圓形。如果操作比較慢，剩餘的麵糰要蓋上保鮮膜，防止表面風乾。餡料也可以根據自己的喜歡來選擇，裡面放黑芝麻餡，花生餡都非常不錯。

6、平盤中塗抹薄薄一層植物油，將做好的紅薯紅豆丸子平鋪在盤中，再次放入蒸鍋中蒸12分鐘。蒸的時間和糯米球的大小有關，如個頭大相應要延長蒸的時間。紅薯糯米球蒸熟後會非常黏，盤底抹一層油可以防止粘連在一起。

7、蒸丸子的時候我們來處理一下黑芝麻，黑芝麻用清水淘洗乾淨，然後放入炒鍋中炒熟備用。黑芝麻通體黑乎乎，根本判斷不出炒到什麼程度才算熟？我們在炒的時候可以根據聲音來判斷，炒到鍋里出現噼里啪啦的聲音就可以關火，然後放到一個的敞口容器中放涼。

8、黑芝麻加入少許白砂糖，放入料理機中打成粉，平鋪到盤子中備用。不愛吃甜食的朋友可以少放點糖，但是白砂糖是必不可少的，黑芝麻加入白砂糖一起打粉不太容易出油，打得會比較細。但是也不能太過於追求細膩而延長攪打的時間，防止黑芝麻出油。最好不要用綿白糖，綿白糖水分含量大不適合打粉，最好選擇粗粒砂糖。

9、蒸好的小丸子趁熱放到黑芝麻粉中滾一圈，裹滿黑芝麻粉。為什麼要趁熱呢？因為丸子冷卻後表面比較乾爽就沾不住芝麻粉了，所以剛出鍋就要用筷子夾起放入芝麻粉中滾一滾。

10、趁熱吃口感非常不錯，軟糯香甜，唇齒留香，根本停不下嘴。這款小點心最特別之處是放涼了也很柔軟，一點都不硬。底低糖少油，營養又健康，是一款人見人愛的小甜點，如果你也喜歡吃糯米製品，不妨試試看，真的超級好吃哦。

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