今天咱們不做菜了，來分享一個客家特色小吃做法，這個小吃也是我經常做來給孩子們當早餐吃的，做法簡單又快速，而且營養好吃，關鍵是孩子特別喜歡吃。
我家孩子是比較挑食的，像南瓜、蘿蔔、青菜、山藥等這些食材，他們就是比較反感吃，每次用這些做的菜，叫他們吃時，真的比讓他們吃藥還難，實在是頭疼。
但是，一次偶然的機會，早上起晚了，家裡只剩下一節山藥幾個雞蛋和一塊火腿腸，當時苦惱的是，孩子不愛吃山藥，不過也沒時間給我考慮了，先將就做個早餐吧，本以為做出來會遭到孩子的嫌棄，沒想到出鍋一會就被他們給搶吃光了。
朋友們，大家可以試一試這一道早餐哦，做出來的確是很好吃，後來孩子們隔三差五叫我做給他們吃，試過一個星期吃了四次，孩子還說比披薩還好吃，哈哈。
食材準備：山藥，火腿腸，雞蛋，鹽，黑芝麻，蔥花等。
具體做法步驟如下：
第一步：準備一節山藥，一塊火腿腸，把它們都切成小粒備用，食材不是特定的，大家可以換成自己喜歡的食材來做。
第二步：準備3個雞蛋，把雞蛋打入一個碗中，加上少許的鹽，把雞蛋打散，使勁攪打吧，其實很容易的，打散後放一邊備用。
第三步：鍋中燒開水，把切好丁的山藥倒進去焯一下水，把它焯至熟透，一定要煮至熟透哦，但不要煮爛了，煮熟後，撈出瀝干水分，放一邊備用。
第四步：鍋中下油，倒入火腿腸，把它煸香，煸香後倒入山藥，再翻炒一下，然後把山藥和火腿腸鋪均勻在鍋中。
第五步：鋪均勻後，調小火，把雞蛋液用過濾網過濾進去，用過濾網的話，不會因為倒蛋液而把鋪好的山藥和火腿腸弄到一堆去了，這樣做出成品後，就能有漂亮的形狀了，雞蛋液倒進去後，繼續小火慢慢煎。
第六步：待雞蛋液稍微定型後，面上撒上蔥花，再撒一點黑芝麻，繼續小火慢慢把它煎至熟透，煎熟後就可以出鍋啦。
這一道營養又美味的早餐：山藥雞蛋餅，就做好了，喜歡的朋友試一下！看著都很香吧，告訴你，吃著更香哦，不僅孩子喜歡，我也是真的真的好喜歡吃。
開吃時，可以切成你喜歡的形狀，也可以直接咬，總之，在家嘛，自己喜歡就好，怎麼舒服怎麼來。
【小貼士】
山藥如果實在不喜歡，大家可以換成南瓜、紅薯、胡蘿蔔或各類你喜歡吃的瓜果蔬菜，有很多人說不喜歡吃火腿腸，那麼你可以換成肉丸或肉餡等，總之這一款早餐餅，可以隨意搭配食材，非常簡便哦。
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