不知道為什麼，這段時間特別愛吃麻麻辣辣的菜，各種川菜都在嘗試著做，而這兩天就特別迷一道螞蟻上樹。第一次在飯店吃它，是被這奇特的名字吸引，螞蟻上樹？難道真是用螞蟻來做菜，好奇心驅使下點了一份，沒想到原來是爛肉粉條，也怪我孤陋寡聞了，一直不知道它還有這樣有趣的菜名。螞蟻上樹這道菜屬於川菜，味道也是以麻辣為主，不過它不像其他川菜那樣辣到人難受，而是很溫和的感覺，你能吃到麻辣的味道，卻不刺激口腔和腸胃，這讓我十分的喜愛。
不過飯店做的螞蟻上樹雖然好吃，但真對不起這菜名，因為端上桌如果沒有服務員介紹，我真沒認出來。既然要叫螞蟻上樹，那我們就需要「畫龍點睛」一下！別擔心，我可不是真要捉螞蟻放進菜里，而是多加了這個步驟，讓這道菜變得又香又好吃，這可是其他調料比不上的哦~
【準備食材】：豬肉末、粉絲
【準備輔料】：油、鹽、料酒、糖、醬油、蔥姜蒜、辣椒、雞精、黑芝麻、豆瓣醬
Step1 ：首先咱們將粉絲放入裝有溫水的容器中，將粉絲泡軟。
Step2 ：熱鍋涼油，下入姜蒜末和辣椒段一起爆香。
Step3 ：聞到香味後，下入豬肉末一起翻炒，翻炒至豬肉變色，加入料酒、生抽、糖、豆瓣醬炒上色，關火出鍋備用。
Step4 ：準備一個砂鍋，將泡軟的粉絲放入鍋中，加入適當的清水。
Step5 ：將炒好的肉沫放於粉絲表面，再加入一些生抽淋在粉絲上。
Step6 ：大火煮開，轉小火燜煮15~20分鐘，煮的過程中用筷子多次翻動，避免糊鍋。
Step7 ：最後加入鹽，攪拌均勻後，加入蔥花。
Step8 ：出鍋前的這一步也是最關鍵的，那就是加入黑芝麻，攪拌均勻，裝盤開吃啦！
Step9 ：成品展示！
黑芝麻是點睛之筆，不僅讓這道菜更形象，而且能夠讓這道菜的味道變得更香，黑芝麻選擇炒過的味道會更香哦！自己在家也可以炒，鍋中不放油，直接下入芝麻，翻炒至出香味，幾分鐘就能搞定，如果你事先已經把粉絲泡的很軟了，那煮幾分鐘就行了，如果你買的粉絲比較硬，那可以多煮一會兒。因為肉末事先炒熟了的，只要粉絲熟透了，就可以吃了！
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