作者｜營養師柳衣衣
最近工作太忙，早餐時間太短，為了保障女兒的營養，快手早餐成了我最受歡迎的食譜了。
最省心的早餐是牛奶泡燕麥，或泡點粗糧穀物圈，加份雞蛋羹和水果，簡單營養又快手。
當然，也要花心思經常換點花樣，今天給大家分享一道10分鐘就能搞定、簡單又營養的快手早餐——香蕉吐司卷。
我用了自製葡萄乾吐司作為主食，搭配了富含鉀的水果香蕉，還有高蛋白、益智補腦的雞蛋，基本早餐必要的營養食材都有了。
若是單純這三種食材直接吃，孩子未必喜歡，但我我換了一種做法，卷一卷，煎一煎，美味升級，香甜軟嫩，女兒連續三天點名要吃它！
關鍵它簡單易做，10分鐘就能搞定，搭配酸奶就能變成完美的營養早餐了，特別合適早上趕時間的媽媽們。
香蕉吐司卷
營養分析
補鉀：香蕉和雞蛋都富含鉀，可補充汗水流失的鉀；
補蛋白+補腦：雞蛋富含優質蛋白質，同時也富含卵磷脂，促進大腦發育；
防便秘：熟香蕉富含纖維，可防便秘，但要買熟香蕉，如果是生香蕉沒有通便作用；
烹飪指南
參考月齡：10M+；
食用搭配：推薦搭配酸奶或牛奶，及新鮮水果一起當營養早餐吃；
烹飪方式：當點心餐吃~
食材建議：優先推薦熟香蕉，自製全麥吐司或藜麥吐司，營養密度比白吐司高~
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：吐司片2片；香蕉1根；雞蛋1個；芥花籽油適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將土司切去四條邊，用擀麵杖擀平整擀薄一點；PS：優先推薦全麥吐司，或者藜麥吐司，葡萄乾雜糧吐司也可以，比白吐司營養密度更高；
－02－
將雞蛋液打入料理碗中，攪拌均勻；
－03－
將香蕉去皮，對半切開；
－04－
把香蕉放在土司上，然後卷壽司一樣捲起來，將香蕉包裹在土司裡面，儘量邊卷邊壓緊；
－05－
把卷好的香蕉土司卷放入雞蛋液中滾一圈；
－06－
平底鍋中刷少許油，放入外圈沾滿蛋液的吐司卷，儘量用小火煎，一邊煎一邊翻滾，別讓它煎糊了；
－07－
煎至周圍金黃即可取出，將香蕉吐司卷切成小卷；
－08－
軟嫩香甜的香蕉吐司卷出爐了，還可以灑一些番茄醬，簡直是美味天堂~
搭配建議
營養師柳衣衣建議：香蕉吐司卷已經包含了主食、水果和雞蛋，只要再搭配一些奶製品，比如自製酸奶或牛奶，加點堅果碎，基本就很完美了。我這裡推薦搭配的是燕麥水果酸奶杯，你想要的營養它都有！
燕麥水果酸奶杯 8M
香蕉吐司卷 10Ｍ+