一、茶香五花肉
食材
五花肉適量、茶葉適量、干辣椒1根、蔥白適量、薑片3片、蒜2瓣、花椒適量、鹽1勺、白糖半勺、醬油半勺、料酒1勺、胡椒粉適量、雞精適量。
做法
1、花椒洗凈，五花肉洗凈後放涼水裡燒熟，煮出血沫。
2、切好蔥，姜，蒜，干辣椒。
3、茶葉沖入沸水，加蓋燜好。
4、煮好的五花肉撈出洗凈後，切塊。
5、茶泡好後，將茶葉濾出備用。
6、鍋中倒少許油加熱後，下入肉塊煸炒至肉色變黃。
7、稍稍變成黃色後，加入醬油半勺，鹽1勺，白糖半勺翻炒上色。
8、炒好的肉塊倒入電飯鍋內（或者沙煲），放入蔥白，薑片，蒜片，干辣椒，花椒，料酒1勺，雞精適量，胡椒粉適量；插上電源煮20分鐘左右，再按到「保溫」鍵燜10分鐘。
9、最後裝盤前，放入茶葉拌勻即可。
二、茶香素雞
食材
素雞適量、糖適量、生抽適量、老抽適量、桂皮適量、茶葉適量、香葉適量、茴香適量。
做法
1、素雞洗凈，切成半公分厚的片。
2、鍋里放適量油，7成熱時，下入素雞片。
3、正反面煎制金黃色後關火。
4、將煎好後在吸油紙上吸下油。
5、湯鍋里放適量水跟煎好的素雞。
6、將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進去（茶葉用紗布包住再放入鍋內）。
7、煮開後，加入生抽、老抽、糖。
8、小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時關火即可。
三、茶香牛腩
食材
牛腩500g、普洱茶2粒、五香粉1/3勺、八角2粒、桂皮1小節、醬油3勺、白砂糖適量。
做法
1、牛腩洗凈，切成塊。
2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
3、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。
4、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。
5、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時，關火，揭蓋食用。
四、茶香濃郁的雲霧肉
食材
五花肉500克、八角1個、桂皮1小塊、辣椒1個、鹽5克、蔥適量、姜適量、茶葉15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油適量。
做法
1、五花肉用鐵夾子，夾住肉在爐火上將烤帶帶皮面。
2、烤至焦黃取下，放入水中，浸泡15分鐘。
3、用刀刮凈焦皮，用水洗凈，湯鍋加水，放入肉，燒開後撇去浮沫。
4、加入 八角 蔥姜 桂皮 鹽 辣椒燒開轉小火，燉至肉爛，撈出待用。
5、鐵鍋上鋪上錫紙，錫紙上加入茶葉和糖。
6、上面放一鐵箅子，將肉置於上，皮面朝上。
7、蓋好鍋蓋，用旺火燒，待鍋內冒出濃煙。
8、熏出香味時，離火燜至煙散盡，把肉取出晾涼。
9、把蒜剁碎放入碗中，蒜碗中加入醬油 醋 香油攪拌均勻成料汁。
10、將肉改刀切成片，碼放在盤中，將料汁澆在肉上即可。
五、回味茶香蝦
食材
草蝦300克、碧螺春50克、蒜頭適量、紅青椒2個、油適量、椒鹽粉適量、黑胡椒粉適量、生抽適量、鹽適量。
做法
1、蝦拿出來常溫解凍，洗凈剪去蝦須；
2、茶葉準備好，用少許溫水洗去灰塵。
3、然後沖入大碗開水，將茶葉完全的泡展開來；
4、泡好的茶葉將水濾開備用。
5、鍋內燒開水，加適量鹽，倒入蝦灼至蝦身彎曲後撈起過涼濾水；
6、將灼好的蝦倒入茶水中，浸半小時後撈起擦乾水分；
7、鍋燒乾，倒入比平時炒菜多一倍的油，燒至微冒煙時，倒入蝦炸至顏色變深後撈起，復炸一遍，至蝦皮酥脆。
8、鍋內留底油，倒入擠干水的茶葉煸香至酥脆；
9、倒入青椒粒和蒜蓉煸香；
10、倒入炸好的蝦，用椒鹽粉、黑胡椒粉和幾滴生抽調味即可。
六、茶香排骨
食材
排骨300克、紅茶包2包、姜數片、蒜頭兩瓣、八角適量、桂皮適量、檸檬皮適量。
做法
1、排骨砍成約兩指寬的小塊,放鹽,醬油,生粉,料酒,拌勻腌15分鐘。
2、茶包用開水泡成一杯濃茶水備用,茶包撈起扔掉.檸檬皮切成細絲備用。
3、油燒熱後,把姜,蒜頭爆香,然後把排骨倒進鍋里,加入八角,桂皮,檸檬皮把排骨炒至變色後,把紅茶水倒進鍋里,大火燒開後,轉中小火繼續燜20分鐘左右,等湯汁變濃稠後就可以上碟。
七、茶香美容腿
食材
豬爪1隻、花生1杯、生薑1塊、薑母黑糖1塊、開水600ML、普洱茶葉8G、紅燒秘制醬2湯匙。
做法
1、豬爪洗凈備用，生薑洗凈後切成薄片，花生洗凈備用。
2、將普洱茶呀放入茶壺裡，泡入開水備用。
3、鍋里放入適量的水，放入兩片生薑去腥味。
4、將洗凈的豬爪放入鍋里焯水，焯好水後洗凈備用。
5、微壓炒鍋中火加熱後加入1湯匙的油，放入生薑煸香。
6、放入豬爪煸炒5分鐘，放入花生米煸炒2分鐘。
7、放入泡好的普洱茶600ML，茶要沒過豬爪。
8、繼續開中火等待燒開，此時將剩餘的茶葉放入紗布里包裹好。
9、將包裹好的茶葉放入鍋中，放入薑母黑糖。
10、放入紅燒秘制醬調味，中火燒開，燒開後把火關掉，然後蓋上壓力蓋。
11、壓力蓋的蓋子蓋好後把壓力閥調到【壓】的功能。中火繼續燒開，聽到壓力蓋的邊上的小氣孔有少許的氣體排出和有（吱吱）的聲音後就調到小火，這個時候就要計算時間了，如果喜歡吃口感稍微軟點的豬爪可以壓 30分鐘。
12、到了30分鐘後就把火關掉等待5分鐘，然後把壓力閥調到【排】排氣的功能，此時壓力鍋里的氣體會迅速的排出。最後氣體完全排出後，把壓力閥調到【開】的功能就可以把壓力蓋擰開。
13、開了蓋子後，如果湯汁多的話可以開中火收汁，切記在用壓力蓋的時候火不能開很大否則會燒乾。
八、茶香雞翅
食材
雞翅中適量、茶葉適量、生薑適量、花椒適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、色拉油適量。
做法
1、抓一把茶葉開水泡開。
2、雞翅上用刀划上幾刀以便入味。
3、大碗里加入生薑、花椒、鹽、料酒、生抽、白糖調製成腌料，將雞翅放入拌勻。
4、將茶葉水加入到腌料中，茶葉瀝干備用。
5、蓋上保鮮膜放冰箱裡冷藏腌制三小時以上。
6、將瀝乾的茶葉鋪在碗底。
7、擺上腌好的雞翅，放上幾根蔥白，淋少許色拉油，放入鍋中大火蒸。
8、蒸至能輕鬆叉入筷子，風味獨特的茶香雞翅即成。
九、茶香刀魚
食材
刀魚適量、茶葉適量、白糖適量、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、生抽適量。
做法
1、刀魚打上十字花刀，放入蔥薑末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上鹽腌漬半小時。
2、找舊鐵鍋一口，將白糖和茶葉炒香，倒入少許水。
3、鍋中放上篦子，擺上腌好的帶魚，小火燒，熏制約10分鐘。
4、熏好的魚用紙吸干水分，入油鍋炸熟即可。
5、擺盤裝飾即可。
十、茶香鳳爪
食材
鳳爪適量、茶適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、小辣椒適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蚝油適量、雞精適量、老抽適量。
做法
1、切好蔥，姜，蒜，小辣椒。
2、將鳳爪上的指甲剪掉。
3、隨便茶葉都好，泡好備用。
4、鳳爪放在涼水裡，倒入料酒和薑片，燒開。
5、燒至血沫髒東西煮出來後，關火。撈出沖洗乾淨，瀝干水分。
6、鍋內倒油，爆香蔥白，姜，蒜片之後，把鳳爪倒入翻炒會。
7、然後把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蚝油半勺。（茶葉記得不要倒進去，留著最後用）
8、加入鹽半勺，少許雞精，老抽半勺，料酒1大勺。
9、翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火10分鐘。（中途記得開蓋翻炒均勻）。
10、燒至湯汁濃稠後，放上茶葉增香和蔥綠點綴，再蓋上鍋蓋燜會即可出鍋。
十一、茶香雞
食材
仔雞1隻、龍井茶葉適量、枸杞適量、山藥適量、蔥適量、姜適量、大沙仁適量、干辣椒適量、良姜適量、丁香適量、茴香適量、香葉適量、肉蔻適量、醬油適量、鹽適量。
做法
1、沏一杯上好的龍井茶，備用。
2、將山藥片、蔥段、薑片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香葉、肉蔻等調料，與洗凈控干水分的雞一起放入容器。
3、加入一大勺醬油，鹽適量。
4、再將晾好的龍井茶倒入容器。
5、反覆給雞揉搓15分鐘，腌制45分鐘。
6、將腌好的雞放入砂鍋（調味品可以沖洗掉），我沒去掉，我想讓滋味更濃郁。
7、加入過濾後的純凈水或者礦泉水。
8、蓋上砂鍋蓋子，擦乾鍋身及鍋底的水。
9、大火燒開，撇去浮沫轉小火。
10、燜制1.5小時。出鍋前幾分鐘，放入枸杞，鮮茶葉油炸後放入即可。
十二、茶香魷魚
食材
魷魚2隻、茶葉適量、香料適量、姜適量、醬油適量、料酒適量。
做法
1、湯鍋里加清水，再將茶葉香料姜加入。
2、再加入醬油料酒。
3、煮至湯底開，再轉小火煮至食材出味。
4、再湯底出味後，再將魷魚洗凈下鍋。
5、小火滷煮十分鐘，再關火繼續入味半小時或一小時，入味的時間越長越入味。
6、這是入味半小時的樣子，味兒偏淡一點。
7、這是入味三小時的樣子，真是好鮮香哦。
十三、茶香滷牛肉
食材
牛腱肉1500克、紅茶包1包、八角1個、香葉1片、花椒數粒、生薑3片、大蔥1顆、鹽2勺、白糖2勺、蚝油1勺、料酒2勺。
做法
1、挑選牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期間要多換幾次水，直到肉色發白，水比較清爽。
2、紅茶1包就夠，八角、香葉、桂皮準備有點就好。都不需要太多。
3、把浸泡好的牛肉放入並一次性加足水量，省得再添。大火煮開後，瀝去浮沫。
4、把薑片，花椒、八角、香葉放、蔥節放入，並倒入適量的料灑，還有一紅茶包。
5、轉中小火燜煲牛肉半小時到1小時，直到牛肉熟透，加入適量的鹽、糖、和蚝油，拌勻煮開就可以關火浸泡入味。
6、取出晾涼，一定要涼透再切，逆著紋理切成薄片，擺盤上桌，好看又好吃。
十四、茶香龍利魚
食材
龍利魚200g、綠茶茶葉20g、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、蔥絲適量、薑絲適量、植物油適量、蒸魚豉油適量。
做法
1、綠茶用熱水泡開，茶葉撈起，茶水晾涼待用。
2、龍利魚洗凈瀝干，切段。
3、加料酒、胡椒粉腌半小時去腥。
4、鍋中加清水燒沸，放龍利魚焯至變色，撈起瀝水。
5、放入茶水中浸泡1小時。
6、在碟子鋪上泡開的茶葉。
7、依次放上龍利魚、薑絲、蔥絲，淋少許植物油。
8、隔水蒸10分鐘m起鍋後倒掉汁水。
9、熱鍋注油，油燒熱後澆到龍利魚上，最後淋上蒸魚豉油。
十五、茶香豆卷
食材
豆皮適量、肉餡適量、胡蘿蔔適量、豆渣適量、茶葉適量、紅糖適量、料酒適量、生抽適量、食用油適量、香油適量、胡椒粉適量、雞精適量、蔥末適量、薑末適量。
做法
1、肉餡加入蔥薑末、雞精、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、食用油、香油，象一個方向攪拌均勻上勁。
2、胡蘿蔔切末，豆渣擠凈水分一起放入拌好的肉餡中拌勻，拌勻。
3、取一張豆皮在案板上打開。
4、均勻的鋪上一層拌好的肉餡。
5、從一頭緊緊捲起，所有依次做好。
6、卷好的豆皮卷放入蒸鍋，大火蒸十分鐘，取出。
7、炒鍋中放一漲錫紙，錫紙上放上紅糖和茶葉。
8、放上一個舊篦子，蒸好的豆卷放在篦子上。
9、取出趁熱刷上一香油.。
10、吃時切片即可。也可以自然放涼後入冰箱冷藏，隨吃隨取。
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