茄子是我們日常生活中很長見的蔬菜了，茄子的營養價值很高，平時多吃一點很有好吃的。對於茄子的做法一般大多數人都會炒著吃。但這絕對不是茄子最好吃的做法，今天小編就教給大家茄子最好吃的做法，比炒的、炸的還好吃。下面趕緊來學學吧！
首先咱們來準備所需要的食材：
主料：茄子2-3個（圓茄子最好）、豬肉餡子500克、大蔥3-4棵、麵粉。
輔料：食鹽適量、蚝油少許、五香粉適量、香油少許、生抽適量、大蒜5瓣、生薑一小塊。
製作方法和過程：
1. 首先咱們將茄子清洗乾淨然後用打皮刀每隔一段距離去掉一些皮，打成虎皮形狀（嫌麻煩也可不去皮，我也沒去皮哈哈）。將去皮的茄子切成1-1.5厘米的厚片，切好之後再將每個茄子片在中間切一刀，不要切段。將所有的茄子片切好之後放在一旁備用。
2. 下面咱們調製餡子。將肉餡子放置到案板上用刀剁成肉泥，將大蔥去皮之後剁碎，生薑剁碎，一起摻雜在肉餡子中，再稍微剁一下。剁好之後放入盆中，調入適量的額食鹽、五香粉、香油、蚝油、生抽攪拌均勻。
3. 肉餡子弄好之後，取一個茄子片，再取適量的肉餡子夾子茄子中，依次弄好備用。
4. 準備麵粉，倒入盆中，加入適量的清水，調製成麵糊，這裡調製的麵糊要比咱們平時炸東西的時候調製的稀一點，不要太稠。
5. 準備鏊子（我們老叫叫這種工具叫做鏊子，其實就是用來煎烙食物用的，如果沒有可用電餅鐺或者平底鍋代替）。鏊子上火燒熱之後，倒入適量的食用油。將茄盒子裹上一層薄薄的麵糊，下入鏊子中煎制，煎制兩面金黃。
6. 煎制好之後，準備炒鍋上火燒熱，將煎制好的茄盒子放入鍋中，倒入適量的清水，燒開之後調入適量的食鹽、生抽、老抽、少許的醋蓋上蓋子轉小火燉大約15分鐘左右。
7. 時間到，去掉蓋子轉大火收汁，直到湯汁濃稠，將大蒜切碎撒進去，再悶上2分鐘即可出鍋。
小貼士：
1. 茄盒子放入炒鍋燉的時候千萬不要攪拌，放進去不要動。因為一攪拌全都碎掉了，可以用平的小鏟子，在最底下稍微鏟一下。
2. 燉的時候不要放太多的鹽和佐料，因為咱們肉餡子裡已經放了一些，燉的時候稍微放一點調味即可。
3. 切茄子的時候，可以下面墊上筷子，先全部切開，然後再每隔一個切斷。這樣很方便，也不怕切斷了。
4. 最好是用圓茄子，如果買不到也要買粗一點的長茄子，要不太小了餡子都夾不進去，全部到掉出來了。
如果您感覺上面的做法實在是麻煩，小編還有一種很簡單的做法，一起來看看吧
所需食材：茄子1-2個、豬肉餡子適量、生薑一小塊、大蒜3瓣、大蔥一根、食鹽適量、水澱粉適量、白糖少許、醋適量、生抽適量、老抽少許、紅油豆瓣醬。
1. 將水澱粉將如適量的食鹽、白糖、醋、生抽、老抽攪拌成料汁備用。
2. 再將茄子清洗乾淨之，然後切成條狀，裝入盆中，倒入勾兌好的澱粉湯汁攪拌均勻。生薑切片備用，大蒜切片備用，大蔥切段備用。豬肉餡子再稍微剁一下備用。
3. 鍋中倒入適量的油，稍微多一點，因為咱們要炸制茄子，油燒熱之後下入弄好的茄子條炸至變軟別色之後撈出控油。
4. 炒鍋中留少許的底油，放蔥姜蒜爆香，放肉末翻炒變色加一勺紅油豆瓣醬翻炒均勻，放茄子翻炒，倒入醬汁燒開收汁即可。