我家最近迷上做它，不論吃餅吃饅頭還是拌菜，都能讓人胃口大開。

最近家裡離不開的是炸醬，自從立春那天吃春餅炸了一碗醬之後，吃沒了已經做了幾次，不只是吃春餅了，卷豆皮，卷生菜，就黃瓜，一碗好吃的醬絕對是下飯的利器。說起來呆再家裡不出門還是都有些上火，所以吃點開胃味道重一點的東西才有胃口。還有就是北方人的生活習慣就是口味重，咸一點的，拉一點的，都沒事，就是別淡了。

有的時候飯桌上都無需做別的，一碗炸醬，加上幾根黃瓜、一把香菜，再來一顆大白菜就得，鋪上菜葉，放入炸醬，香菜，蔥，黃瓜等等，加點米飯，那飯包太香，給肉都不換。

炸醬好吃當然得是材料好，炸醬所用的醬好吃，做出來的炸醬就不會太差。從前在老家的時候都是自家做黃豆醬，那才是正經的農家醬味，用哪個醬做出來的炸醬自帶清香味，是所有外賣的醬都無法比的。當然現在外賣的很多產品，標籤上也都標註著農家醬幾個字，買過，一次就夠，絕對不會回購。現在我都會用甜麵醬，雖說沒了黃豆醬的豆香味，但是自己在後期兌些調料味道就說得過去了。

現在都是待在家裡不出門的時候，我家這的情形還算好，但小區管理得非常嚴格，這是政府對市民的可歌可頌的責任心。所以，我們更好老老實實呆在家裡不出門了。如果食慾不好，就試試炸一碗醬來看看，就是蒸一鍋饅頭切片夾著吃都香得很。

今天我做的炸醬材料很簡單，就是用雞蛋，甜麵醬和木耳。木耳是前一天涮火鍋剩下的，本想放其他的材料，看見木耳就順手用了，沒想到木耳嫩滑的口感放到醬里非常好吃，液沒有其他的異味，整碗醬就是雞蛋香，醬香和蔥香，都是人人愛的味道。

【木耳雞蛋炸醬】

材料：雞蛋2個，泡發木耳1碗，甜麵醬5湯勺，蚝油1湯勺，海鮮醬油1湯勺，大蔥1棵，熟芝麻3湯勺。

做法：

1、把木耳剁碎一點，不用太碎，但要切成丁狀。雞蛋打散備用。

2、甜麵醬5湯勺，蚝油1湯勺，海鮮醬油1湯勺，這幾樣材料混合到一個碗內。

3、大蔥切絲狀，大蔥多放一點，炸醬蔥多了比較好吃。

4.炒鍋熱油，先把雞蛋炒熟炒散，直接炒成小塊狀。

5、放入切碎的木耳翻炒幾下，這時候要調小火，炒木耳的時候，木耳受熱容易蹦起來。

6、倒入調好的甜麵醬等材料，再放入半碗水。小火煮燉1分鐘，把味道煮均勻，煮透，再把水分煮乾了。

7、看到鍋內無水了，周邊出現油的樣子，就放入蔥花翻炒。

8、炒勻蔥花接著再放入熟芝麻，炒勻就關火出鍋。

小貼士：

我用的就是普通的甜麵醬，如果喜歡別的品牌的醬一樣可以試試看，最後放的芝麻是熟的，不要省略，很增香。熟芝麻在用的時候可以煎蛋在案板上用擀麵杖擀幾下，這樣有的芝麻會被擀碎，芝麻香散發得更濃郁一些。