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人們給了冷凍多年的肉，一個更為貼切的名字：殭屍肉。肉凍得時間久了，摸起來硬硬的，就和殭屍一般。既然被稱為「殭屍肉」，似乎就不能吃了，大部分也很排斥這種肉。真的不能吃嗎？「殭屍肉」的真相到底是什麼？
要糾正的是，冷凍並不會給豬肉帶來細菌，冷凍三、四十年，只是會對豬肉的口感、營養價值造成影響，並不會有細菌生成。正規渠道購買的「殭屍肉」，倒也不會冷凍數十年，根據國家規定，是要一年三次輪換的。加上儲存手段、殺菌技術的先進，正規方式存儲的冷凍肉是可以吃的。
有人擔心冷凍肉中存在細菌，其實細菌不是在冷凍過程產生，而是在解凍時沒做好處理，才會導致細菌出現的。換句話說，解凍次數越多，細菌也可能越多，那些非正規渠道的冷凍肉，就會存在這樣的問題。我們經常吃得烤雞爪、炸雞等肉類，解凍次數就會比一般肉類多，在外面吃這些肉時要當心。
不過，放在冰箱裡冷凍的肉就沒有這麼長的保質期了，根據不同的肉類，保質期限在一個月到12個月不等。比如說冷凍的豬肉，在買回家時，就應該儘早吃完，不能在短時間內吃完的，最多在冰箱裡放一個月。如果是新鮮的豬肉，用保鮮膜包好，倒是可以保存一年。按照最長保質期來算，不管什麼肉類，超過了一年，還是不要食用了。
真正不能多吃得是什麼肉類呢？
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煮得時間過長的肉類，中老年人不要吃得太多。人到中老消化能力下降，肉要煮爛點才能消化，就喜歡用肉類熬湯。一些老人還認為煲湯時間越長，越有營養，結果卻恰恰相反。肉煲煮時間過長，營養成分會流失，嘌呤則會增多。吃得了這種肉，嘌呤增加，尿酸就得不到穩定。再加上湯水中，加入的食鹽又比較多，脂肪也容易被吸收，並不能多喝。
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一些人喜歡吃腌制的肉，肉腌制後口感確實很好，但會存在另外一個問題，亞硝酸鹽含量超標，吃多了後身體受到的危害會長期存在。常見的烤腸、培根以及罐裝肉，基本都存在這個問題，如果用煎炸等方式烹飪後，則會增加亞硝酸鹽的含量。一個比較簡單的吃法，是蒸熟後搭配醋來食用，能降低危害。
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一般豬肉上是沒有「米粒」的，購買時看到豬肉上有了黃豆般大小的白色顆粒物，就是人們所說的「米豬肉」。米豬肉中容易存在寄生蟲，如絛蟲等。人吃了這樣的豬肉後，就可能讓蟲卵進入體內，孵化成蟲，在身體的多個部位寄生，眼睛、大腦等都不能倖免。看到這樣的豬肉，還是不要買。
總之，在市場上購買到的正規冷凍肉，是可以吃的。即便存儲幾年以上的「殭屍肉」，也不存在細菌類問題。購買回家後，第一時間吃完，不要反覆解凍，問題不大。真正要在意的是，少喝煲煮時間過長的湯，少吃腌制肉，不吃米豬肉。
來源： 民福康養生談