大家好，歡迎來到公子食記。夏天的天氣比較炎熱，而這個時節的蔬菜也終於不用擔心是被催熟的或者大棚里種出來的了，因為本來已經這麼熱的天氣，根本無需再在大棚里種植了。不過這個季節應季的蔬菜也就那麼幾種，黃瓜、豆角、茄子、西紅柿，還有絲瓜等等。而在這些蔬菜裡面，我最喜歡吃的就是絲瓜了，它顏色翠綠，味道清香，是夏日裡特別清熱，特別解膩的一個蔬菜。不管是蒸是炒還是做湯，都能品嘗得到它的鮮嫩與美味。
不過很多人在處理絲瓜的時候都是直接用刀去削皮，這可真是大錯特錯。因為絲瓜雖然需要去皮，但是只是去掉最外面的那層硬皮和棱就可以了。而裡面的那層嫩皮可別削掉了，一是因為嫩皮中的營養物質也很多，如果直接用刀削皮的話，就白白浪費掉了，實在是太可惜。另一個原因是如果直接削皮的話，會使絲瓜的肉直接暴露在空氣中，會很容易被氧化變黑，既影響美觀，也影響口感。而正確的做法其實很簡單，可以用不鏽鋼勺子或者在棱的筷子等等斜著在絲瓜的表面輕輕刮，這樣可以很輕鬆地將最外層的硬皮颳去，而且一點也不會傷到裡面的那層嫩皮。今天就給大家分享一下我在家經常做的絲瓜滑雞蛋的具體做法，喜歡的朋友可別錯過喲！
絲瓜滑雞蛋所需要的材料有：長絲瓜 1根，雞蛋 3個，大蒜 5瓣，鹽 適量，白糖 少許，水 適量，植物油 適量；
絲瓜滑雞蛋的詳細製作步驟：
1、 首先要處理一下絲瓜，用小勺的柄處斜著絲瓜的表面前後刮動，將絲瓜外面那層皮輕輕颳去，一頭刮完刮另一頭，直到將絲瓜皮都颳去，然後再清洗一下，用刀成滾刀塊備用；
2、 把雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子攪打均勻。大蒜剝去皮，切成蒜片備用；
3、 把鍋洗凈放到火上燒熱，先加少許油潤一下鍋，再加入多一點油，待油熱以後，將打好的雞蛋液下入鍋中，快速滑散，待雞蛋稍微定型後盛出來；
4、 鍋里再加入少許油，再將蒜片放進去爆出香味，然後下入切好的絲瓜，翻炒至絲瓜變軟後加入適量的水；
5、 等到鍋內的湯汁變得有些發白時，加入適量的鹽調味，少許的白糖提鮮，最後把炒好的雞蛋也放進去翻炒均勻就可以出鍋了。
絲瓜滑雞蛋的製作總結：
1、 很多人處理絲瓜都是直接用刀削皮，其實這是很不好的。正確的做法是只颳去最外面那層硬皮就行了。我這裡用的是勺子，大家也可以換成筷子、叉子等等其他有棱的東西；
2、 絲瓜在切的時候不宜切得太小太薄了，絲瓜裡面含有維生素C等營養物質，高溫烹炒的時候會流失，切得越小越薄，營養物質損失的也就越多，反而切得塊稍微大一些，營養物質會存留得多一些；
3、 雞蛋在炒的時候不要炒太過，稍微一定型就要盛出來，雞蛋的餘溫會將其繼續加熱，這樣炒出來的雞蛋才比較滑嫩；
4、 絲瓜本身含有大量的水分，所以在烹炒的時候會滲出水來，如果滲的水比較多的話，就不需要再額外加水了。
好了，以上就是今天為大家分享的【絲瓜滑雞蛋】的具體做法，喜歡的朋友別忘記點個贊哦，公子每天都會手把手教大家做最好吃、最新穎的家庭美食，讓您輕輕鬆鬆用最普通的食材做出最美的味道！
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