當中國人開始笑意盈盈的看著一隻鴨子，並且意味深長的說：「鴨子全身都是寶」的時候，這隻鴨子就要開始瑟瑟發抖了。因為，中國人民準備物盡其用的時候，才會使用此語句。中國人民對鴨子愛得深沉又狂熱，並且充分表現在了用各種方式將其吃掉。所以，中國哪裡的人最會吃鴨子呢？今天就來介紹一下，一隻鴨子，是如何在這片熱土上發光發熱的！
中國鴨子最登峰造極的吃法，非北京烤鴨莫屬了吧。以全聚德為首的各類烤鴨店甚至已經衝出中國走向世界，並深受外國友人的喜愛，可以說是「一家獨大」了。乃至於外地人去北京旅遊，除了故宮、頤和園這些必打卡的經典項目，還有一件必須要完成的事，就是吃頓烤鴨！在京城，烤鴨分為兩種，一是以全聚德為代表的掛爐烤鴨。
新鮮的果木劈砍之後先靜置一段時間，待果木里的水分流失掉一部分之後，才能用來烤鴨子。果木點燃，任憑鴨子的油脂順勢滴落在果木上，隨著滋滋的聲音，油脂的香伴隨著果木的清甜四散開來，光是這撩人的味道，就讓人把持不住了。烤好的鴨子泛著油光鋥亮的棗紅色，隨著片鴨師傅嫻熟的刀法，一片片薄厚適中的鴨肉在白瓷盤中一一擺開。老規矩，用薄光透亮又帶著一點韌勁的荷葉餅，將鴨肉、面醬、黃瓜條、蔥絲一擁而入，鴨皮的酥脆、鴨肉的香醇、蔥絲的辛辣、黃瓜的清香齊齊在口中爆發，富有層次感的味道縈繞在唇齒之間久久不散。
而京城裡，另外一種關於鴨子的經典吃法，是以便宜坊為代表的燜爐烤鴨。相比掛爐烤鴨用明火赤裸裸的將鴨子烤熟，燜爐烤法略顯文雅。先用燃料將爐膛烤熱，滅火後才將鴨子掛入，用爐膛的餘溫將鴨子燜熟。沒有明火的燻烤，燜爐烤鴨的鴨皮更顯嬌嫩，而鴨肉里的水分也被大部分保留。相比150多歲的全聚德，起源於南京的便宜坊，實則才是京城吃鴨界的鼻祖。
而與北京相隔不遠的天津，吃鴨方式頗為別出心裁。天津人把鴨子和他們最愛的包子結合在了一起，於是就有了鴨油包子這一吃法。說是鴨油包，但是看外形又像是大蒸餃子。不必計較這外形到底像啥，味道純正才是王道。
一般這鴨油包只在烤鴨店裡有賣，明明烤鴨才是店裡的主角，最終卻被這鴨油包喧賓奪主。烤鴨子流下來的鴨油是整隻鴨子的精華，用來拌餡，味道香而不膩、醇而不厚，用手捧著這大包子吃，吃到最後準是滿嘴滿手的油。雖然天津的烤鴨最終還是沒有贏過北京的烤鴨，但是天津人民對待吃從不認輸的這股勁兒，促使了鴨油包的誕生，在天津人民心中，這遠遠要比狗不理好吃、實惠的多！
成都人關於吃方面總是會有很多的奇思妙想，只要他們願意，什麼都可以拿來冒一下。不僅僅有冒菜，還有冒烤鴨。棗紅色的烤鴨與各種物美價廉的川菜融合，成為了匆匆歲月里的美味註解。鴨子提前烤好，切塊後放到沸騰的鹵湯里幾經起伏，滷汁一點點的滲入鴨肉之中，比烤鴨更佳入味。
撈出後，用各種作料調和而成的鴨油淋於鴨肉之上，頗有原湯化原食的意味，最後再淋上一勺老鹵即可上桌。得益於燃料的活力，鴨皮里的油脂和多餘水分已經被充分消耗，然而在老滷的浸潤之下，鴨皮開始肆意的吸吮著滷汁，而酥脆的鴨皮卻絲毫沒有受到影響。
每一口冒烤鴨，既有鴨子的焦香、又有滷水的咸香，復合味道肆意縈繞在唇齒之間，待鴨肉進肚，還有一味甘甜緩緩而來，這樣的鴨子，就連北京來的食客，都連連稱讚，堪稱烤鴨界的黑馬！
關於烤鴨的傳說，當然不止這些。你覺得最好吃的烤鴨在哪裡呢？