一提到山藥，大家可能都會想到盤中的佳肴美味，如 「拔絲山藥」「山藥排骨」…… 當前正值山藥收穫期，在田柳鎮王鑫峰的山藥種植基地里， 到處呈現一片繁忙景象。
遠遠望去，村民們有的忙 著在山藥地里小心地挖山藥，有的忙著搬運，有的剝土分裝，大家忙得不亦樂乎。走進基地里，撲面而來的是一股泥土的清香，只見出山藥的師傅們麻利地將山藥從頂至根的泥 土，用鐵杴一點點鏟下來，沉重的鐵杴拿在師傅手裡好像變得格外輕似的，鬆土、鏟土、輕撬山藥到拔出山藥，所有動作遊刃有餘，一氣呵成。大約經過三四分鐘，一根長約0.6米的山藥就完全從土裡顯露出來了，師傅像挖出寶貝一樣小心翼翼用雙手將其捧出。這一過程看起來簡單，實則做起來很難，一 不小心就可能刨斷山藥，而山藥的整體品相是價格的決定因素。
「師傅們一個人一天能刨30米左右，一條山藥溝得5、6天 才能刨完，現在刨山藥的工人不好找。在這個科技發達的時代，人工挖山藥，雖辛苦且成本高，但較之機械來說，一來能保證山藥的完整性，確保品 相良好；二來人工挖掘的效率並不低於機械。」王鑫峰介紹。
正在地頭整理山藥的王鑫峰對記者說道：「像地瓜、山藥、蘿蔔、白菜之類的根莖植物，必須經過『霜打』才好吃，現在霜降已經過了，山藥甜、瓷實，好存儲。再加上當地水土適宜，管理得當，產出來的山藥口感好，深受消費者歡迎。」
王鑫峰種的是 「 白玉山藥」，因其獨特的口感成為山藥界的新寵。剛從地里挖出的山藥外表毛糙，內里嫩白如滑，汁多脆度高，口感香糯，具有健脾利腎、降糖除濕等多種藥效。「白玉山藥口感好，客戶比較喜歡。」今年王鑫峰種了20多畝地的山藥，目前市場價格還不錯。王鑫峰看著山藥豐收，心裡樂開了花。
本報記者 劉敏