紅燒肉滷蛋
紅燒肉滷蛋
今天給大家介紹一道紅燒肉滷蛋，紅燒肉各家有各家的燒法，在我們杭州這邊是不炒糖色，也不油炸，直接用醬油和糖來燒制，濃油赤醬。老底子時候，紅燒肉滷蛋是一道招待貴客的菜，只有過年或是有鄰居辦喜事才能吃得到。現在條件好了，想吃點什麼都能辦到，但是紅燒肉的濃郁香味和雞蛋的咸香味都一直留在我們這代人的記憶里。
【紅燒肉滷蛋】
一、準備食材
1、 五花肉、雞蛋、生薑、大料、桂皮、冰糖、紅砂糖。
2、 料酒、生抽、老抽。
雞蛋
肉
調料
二、具體製作過程
1、 五花肉整塊焯水，切成比較厚的塊。
焯水
切肉
2、 把肉放到電燉鍋里，加入大料、桂皮和冰糖，再加入料酒、生抽、老抽和適量清水，水基本要沒過肉，最後加一勺紅砂糖。
放調料
料酒
生抽
老抽
紅糖
清水
3、 電燉鍋高火30分鐘。
4、 趁著燉肉期間，雞蛋放清水裡先煮熟，基本在6分鐘就能煮熟。
5、 煮熟的雞蛋過涼水，去殼。
雞蛋過涼水
去殼
6、 燉鍋燉肉30分鐘後，把去掉外殼的而雞蛋放入燉鍋，轉中小火20分鐘。
一大鍋紅燒肉滷蛋就做好了，不需要炒糖色，也不需要油炸肉，簡簡單單的幾味調料，煮熟後肉香四溢，雞蛋吸收了滷汁，非常美味。
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