12月可以不吃肉，但少不了這菜，脆嫩爽口，和豆腐搭配特好吃

大白菜是北方人冬天的當家菜，或炒，或燉，或包餃子，都是老百姓餐桌上比較常見的美味。大白菜雖然好吃，但是如果家裡人口少，買一顆大白菜，好幾頓都吃不完。娃娃菜就是非常完美的替代品，個頭比較小，一餐吃一個正正好。並且娃娃菜的口感比較脆嫩，也更容易熟一些，放一點豬肉爆炒或者和粉絲海鮮一起蒸著吃，味道都非常不錯。

前些天發了一個娃娃菜的菜譜，有網友給我留言說：市售的包裝好的娃娃菜儘量不要買，大部分都是泡了藥水的，嚇得我全身一激靈。後來查資料才了解到，為了延長娃娃菜的保存時間，有些不法商販在包裝娃娃菜的時候，都要在一種不明的液體中沾一下，這種液體就是對身體有害的甲醛。甲醛是一種致癌物質，用在蔬菜中，賣家的良心何在？看到這裡不禁後背發涼。所以，我們在購買白菜娃娃菜的時候，最好先聞一聞，如果有異味就不要再購買了。甲醛是溶於水的，所以我們在家裡做菜的時候，可以先用清水泡十幾分鐘，仔細沖洗，儘量去除甲醛殘留。此外做菜的時候必須高溫烹飪熟透，這樣也可以破壞一部分甲醛。

超市和菜場的包裝娃娃菜，就算再饞，以後絕不會再買了。前兩天在一個阿婆那裡買了兩顆娃娃菜，老人家的菜都是自己種的，自己吃不完才拿出來賣，根部還帶著泥土，非常新鮮。這種娃娃菜的個頭比包裝好的娃娃菜要大一些，剝開外面的兩片葉子，裡面是金黃的顏色，看起來非常誘人。放幾塊豆腐，簡單炒一炒，特別好吃。

【家常炒娃娃菜豆腐】

準備食材：娃娃菜半顆，豆腐250克，蔥一截，生薑兩片，豬肉一小塊，紅辣椒一根，鹽適量，生抽半勺，花生油適量，菜籽油適量

製作步驟：

1、娃娃菜沖洗乾淨，然後切成塊兒備用。如果沒有娃娃菜就用大白菜來代替，但是最好選擇靠近裡邊的葉片，口感會比較嫩一點。

2、豆腐切成厚片，平底鍋中放入適量的菜籽油，然後將豆腐放入鍋中，中火烙到兩面金黃，盛出來後切成塊備用。

3、鍋中放入適量的花生油，放入幾片瘦肉，小火煸炒到顏色發白，然後放入薑絲，蔥段和紅辣椒圈，小火翻炒出香味兒。

4、將娃娃菜的菜梗先放入鍋中，大火翻炒一分鐘。

5、接著將娃娃菜的葉片放入鍋中，繼續翻炒兩分鐘。

6、將豆腐塊放入鍋中翻炒均勻，根據個人的口味調入適量的鹽，放入半勺生抽翻炒均勻。放入少許清水，蓋上上蓋，大火燜煮一分鐘，最後再放入半勺生抽翻，炒均勻後。放入一把蔥花，翻炒十幾秒鐘即可出鍋。

7、特別好吃的一道下飯菜，簡單又快手。喜歡的朋友可以試試看。如果沒有娃娃菜就用大白菜來代替， 但最好用靠近裡面的部分，熟得快口感比較嫩。

每天都會和大家分享各種家常美食，如果喜歡我的作品，請關注我，給我點個贊吧，或者分享給您的朋友。您的支持是我進步的最大動力！如果在製作美食的過程中您有更好的方法和小竅門，也歡迎大家給我留言。