記得小時候，大人都會把雞腿給我們小孩子吃，大人們就吃雞架子或者喝雞湯。長大後才知道，那是因為大人對小孩的疼愛，所以把肉最多的部位給我們吃。現在我們長大了，也會把雞腿留給爸媽，或者留給我們的小孩子。
以前家裡難得吃雞肉，過年過節的時候殺一隻雞，拿來做小雞燉蘑菇，老媽特意把雞腿一整隻留著不剁掉，然後拿給我吃。現在生活水平提高了，社會在發展，雞肉是非常普遍的一種食物，家裡幾乎天天做小雞燉蘑菇，有時候吃都吃膩了。
雞身上最嫩的部位就是雞腿肉，現在市場上雞腿肉都是分開賣的，所以每次都只賣雞腿肉吃，因為其他部位肉少，適合燉湯。小雞燉蘑菇吃膩了，今天教大家做一個不一樣的做法。雞肉別燉蘑菇了，加點雪菜一起燉，鮮嫩又入味，讓人食慾大增，非常適合炎熱的天氣食用。下面就是這道菜的做法，一起來看看吧～
食材：
雞腿3個、雪菜適量、蔥姜蒜適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、鹽少許、白糖適量、澱粉適量、食用油適量。
做法：
第一步，把雞腿斬成小塊，然後清洗乾淨，瀝干水分，加些澱粉和料酒抓勻，澱粉可以保持雞腿肉的鮮嫩。
第二步，蔥姜蒜切好備用，準備適量雪菜，雪菜和酸菜是不一樣的，如果沒有雪菜也可以用酸菜。
第三步，起鍋燒油，放入雞腿肉翻炒，雞腿肉是不需要焯水，焯水後口感會變柴，把雞腿肉翻炒變色，再加蔥姜蒜一起翻炒出香味。
第四步，接著烹入適量料酒，然後加生抽和老抽翻炒上色，然後再加點雪菜翻炒均勻，最後倒入適量水大火燒開，開始燉。
第五步，蓋上蓋子，小火燉到湯汁燒濃，然後加鹽和白糖調味，最後大火收汁，就可以關火出鍋了。
雞肉可以燉蘑菇、燉土豆、燉青椒等等，十分百搭，大家可以試試燉雪菜或者酸菜，燉出來的雞肉十分鮮嫩入味，天熱沒胃口，這道菜十分開胃，增進食慾，吃米飯更香了。