今年的除夕夜來得比往年都要早，今天是臘月初一，距離除夕團圓夜只有29天的時間了。隨著年味兒越來越濃，精明的主婦已經早早地開始準備年貨了。湖南的農村裡，家家戶戶忙著殺豬宰羊，熏制臘魚臘肉，灌制香腸。
對於孩子們而言，過年的時候最受歡迎的還是網紅小吃。像雪花酥、牛軋糖、蔓越莓餅乾等等，都是我們家孩子的最愛。往年過年的時候，我就經常會跟風買一些網紅小吃。不過，買的東西又貴還不一定衛生，再加上高糖分高油脂，孩子多吃也怕胖。所以，我儘量都自己做。就拿蔓越莓餅乾來說吧，製作簡單方便，有台烤箱就能做。口感看似樸實，但咬上一口香甜酥脆，無論是招待客人還是送親友，都倍有面子。
【主料】低筋麵粉或蛋糕粉100克、黃油40克、蔓越莓60克
【配料】糖粉30克、全蛋液50克（1個雞蛋）、檸檬汁幾滴
【所需工具】打蛋器、烤箱、過篩器、刮刀或勺子
第一步，用計量器稱量出主料和配料，將黃油和淡奶油從冰箱取出，室溫軟化；
第二步，將軟化後的黃油加入糖粉，用打蛋器或者是勺子攪拌均勻；
第三步，準備一個雞蛋，1個雞蛋的重量去殼後大約是50克，滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器攪拌均勻；
第四步，將蛋液分3次加入到黃油中，分次攪拌均勻；
第五步，將低筋麵粉少量多次篩入黃油中，用刮刀或者是勺子攪拌均勻；
第六步，用手將麵粉揉成稍稍有點粘的麵糰；
第七步，將蔓越莓用刀切小，和入麵糰中，再次揉勻後，將麵糰整理成長條形；有製作的模具那就效果最佳；
第八步，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍1個小時；
第九步，將冷凍後的蔓越莓麵糰取出，刀上抹點黃油，切成0.5mm左右的薄片；烤箱墊好油紙，均勻擺好；
第十步，烤箱180度提前預熱5分鐘，然後再定時烤10分鐘左右；烤好之後別急著取出，可以繼續燜5分鐘，然後再取出；稍稍放涼後，就會變得非常的酥脆了。
千萬別被蔓越莓餅的步驟過程給嚇倒了，雖然上面有十個步驟，但其實在製作的時候真的非常的簡單。寶媽將每一個步驟點都介紹得非常細，主要是為了方便大家輕鬆學會。雖然這道小吃貌不驚人，當然，也因為本人的美食拍攝技術以及設備有限，所以拍出來顯得不那麼誘人，但味道真的很棒。我經常用它送朋友，倍受歡迎，而且人家還央求我過年的時候一定給她做一點。
蔓越莓餅乾製作雖然簡單，但仍然有這樣一些小細節需要我們注意。西點和中餐的區別就在這，西點無論是食材的比例和時間控制上，都要求非常嚴格。因為一不小心，做出來的味道就會大相逕庭。而中餐則相對包容了許多。
——蔓越莓餅製作的「烹飪小技巧」
1. 製作這款餅乾，一定要用低筋麵粉。低筋麵粉的口感鬆軟、做出來的成品平整光滑，經過高溫烤制後容易變得酥脆；而高筋麵粉的口感比較Q彈，做不出餅乾想要的口感；如果您家中實在沒有低筋麵粉，那麼可以將普通的麵粉（中筋麵粉）按照3:1的比例添加玉米澱粉，調和後也是可以代替的；
2. 出於健康的考慮，餅乾中的糖分已經改良減少，不建議再減；而奶油也沒有添加；如果您想要更奶香的口感，可以添加少許牛奶（牛奶液和蛋液不超過60克），或者是奶粉，做出來的口感會更棒；
3. 在製作過程中，餅乾麵糰一定要放入冰箱冷凍1個小時；這個步驟千萬不能省略；目的是為了幫助成團固定成型，切的時候才不容易碎、裂；如果省略了這一步，你會發現做出來的成品慘不忍睹；
4. 在烘烤時，每個家庭的烤箱性能都不一樣，所以烤制的時間需要靈活調整；我在烤制的時候，餅乾生坯切成3~4cm長度，0.5mm厚度，180度上下火烤10分鐘左右即可；寶媽再囉嗦一句，烤箱一定要提前預熱，第一次製作時，千萬不要離人，密切觀察餅乾的變化，靈活調整；
5. 在製作餅乾和蛋糕時，有很多的朋友會出現乾粉的情況。寶媽教大家一個解決辦法，將麵粉過篩，少量多次加入，這樣就杜絕了乾粉結團的情況了。
年貨必備蔓越莓餅乾，有台烤箱就能做，香甜酥脆，待客送人倍有面！大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！