自從豬肉價格猛漲之後，對於本身就不太愛吃肉的我來說，買肉的機會就更少了，倒是一些當季蔬菜，例如秋藕和荷蘭豆這些食材，我家經常變著花樣烹調，做的方法正確，比吃肉還過癮，香辣脆口開胃下飯，太香了！天氣冷的時候，我們常常將這幾樣食材煮火鍋吃，小編覺得干炒的口感更有嚼頭，麻辣鮮香不油膩，每次炒一大盤，當餐必會吃光光。
最近我家常做這款麻辣香鍋素菜，剛開始小編還擔心家人不接受辣椒粉的配料，做好後他們嘗了嘗都說味道不錯，微微的辣味還能刺激食慾，提升味蕾。另外，廣東人很少用秋藕炒食，多數拿它來煲湯，偶爾變換一下烹調方法，家人覺得有新鮮感。再加上色澤翠綠的荷蘭豆，金黃軟嫩的豆腐泡，不僅讓口感豐富有層次，色澤也很好看。
【食材】蓮藕半節、豆腐泡4個、荷蘭豆80克、芹菜2根、土豆1個、食用油適量、鹽3克、麻辣香鍋調料1湯匙
做法：
將食材處理好，芹菜和荷蘭豆分別洗凈，芹菜切段，荷蘭豆撕去兩邊筋烙，土豆、蓮藕分別去皮洗凈，切成薄片，豆腐泡洗凈，對半切開；
燒熱炒鍋，倒入食用油，將芹菜炒香，接著倒入藕片和荷蘭豆，翻炒均勻；
倒入土豆片繼續炒軟，加入豆腐泡，適當撒點清水潤潤鍋，翻炒十幾個來回；
炒至食材熟透，調入鹽、麻辣香鍋調料，翻炒均勻即可鏟起裝盤。
食尚小貼士：
全部食材切薄片，大火翻炒很快就能熟透，若覺得菜肴有點粘鍋底，適當撒點高湯或清水潤潤鍋，加速食材軟化。
食尚煮易，一直堅持專注做原創的美食自媒體，擅長家常菜，擅長煲湯，用簡單的食材為家人烹調美味的一日三餐，分享健康美食！歡迎關注，感謝閱讀我的文章，歡迎點贊並轉發，每天準時在這裡等您，謝謝你喜歡我，麼麼噠，不見不散哦！