如今7月已經到來，這個時候的天氣是最為炎熱的，但在這個時候，許多的美食也都到了上市的季節。小編是一位特別喜歡吃海鮮的人，每到7月份的時候，我最喜歡吃的海鮮之一螃蟹，總會讓我愛不釋手。每年只有到這個時候，我才能夠吃到最鮮美的螃蟹，因為這個季節的螃蟹肉質是最為肥嫩的，不僅如此，這時候的螃蟹價格是十分便宜的，對比其他季節要便宜很多，隨便吃都不會心疼。
螃蟹的製作方法有很多種，煎、炸、蒸、煮、燜每一種製作方法所做出來味道，都會讓我的味蕾得到很好的滿足，想到這裡我的口水都直冒了，不知道你們有沒有呢，然而在眾多製作方法當中，我最喜歡吃的就是蒸螃蟹，雖然看似非常簡單，但製作起來還是非常麻煩的，如果掌握不好的話，做出來的螃蟹肉質就會又老又腥，味道非常的難吃，如果做好了的話，做出來的味道將會是非常鮮美的，能夠最大程度的保證螃蟹的鮮味。
螃蟹一蒸就老？原因是你直接上鍋蒸！少了這一步，難怪肉老腥味重
生活中80%的人在蒸螃蟹的時候，都喜歡將螃蟹直接上鍋對其進行蒸製，其實這樣的一個方法是不恰當的，螃蟹本身就屬於腥味比較重的食材，不對其進行腥味處理的話，蒸出來的螃蟹味道自然就不怎麼好吃了。為此在蒸螃蟹之前，我們要對其多加一個步驟，就能夠將螃蟹的腥味得到去除，讓蒸出來的螃蟹味道特別鮮嫩，如果你感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧。
【清蒸螃蟹】
【製作食材】螃蟹、花椒、生薑、黃酒。
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮螃蟹，我們需要將其放到清水當中，先對其飼養三個小時，讓螃蟹體內的泥沙得到清理，在對螃蟹進行浸泡的途中，我們可以往裡面加入適量的黃酒，可以增快螃蟹吐沙的速度，每隔一小時對螃蟹進行換水一次。浸泡好以後的螃蟹，需要用牙刷將螃蟹腹部的泥沙清洗乾淨，備用就可以了。
2、起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，把準備好的螃蟹放入到蒸鍋當中，用隔盤將其和清水隔開，這個時候我們一定要掌握一個非常重要的步驟，那就是不可以將螃蟹直接放入到蒸鍋當中，在對螃蟹進行上鍋之前，要在螃蟹的腹部墊上一些花椒和薑片，準備一小碗的鹽水，將螃蟹的腹部用刷子刷上一小層的鹽水，對螃蟹進行擺鍋的時候，要將螃蟹的肚子朝上。
3、最後我們就可以開火對螃蟹進行蒸製了，先用大火對螃蟹蒸上10分鐘，然後再將大火轉成小火，對螃蟹蒸製15分鐘，這樣生薑和花椒的香味，就能將螃蟹中的腥味進行去除，如果不往裡面加入生薑和花椒的話，那麼做出來的螃蟹味道是非常腥的，火候把握不好的話，做出來的螃蟹肉質也很容易就變老了。
【小貼士】
1、螃蟹一定要先對其進行飼養，讓螃蟹內部的泥沙吐出。
2、蒸螃蟹的時候要往裡面加入生薑和花椒，從而達到去腥的作用。
3、蒸螃蟹時先用大火蒸10分鐘，再用小火蒸15分鐘，蒸出來的螃蟹肉質才會更鮮嫩。