每天吃外賣最讓人擔心的就是高油高鹽不衛生，上班太累、加班太晚讓人疲於下廚做飯，想自己動手下廚卻不知道從哪開始，看網絡食譜學做菜總以黑暗料理收場...
「好好做飯」，一直是一個常立常廢的目標。
給自己和家人帶來美味健康的食物，同時也不會為自己繁碌的生活帶來負擔，正是柯老大一直熱衷於做美食的原因。
@柯老大
柯俊年，人稱柯老大
台灣著名美食家、五星級餐廳行政主廚
曾受邀作為《康熙來了》、《冰冰好料理》等節目嘉賓，是出鏡率最高的美食節目主持人之一，被譽為「台灣最佳吃貨」
他出生於台北艋舺，這裡因為夜市小吃而聞名，柯老大的童年少年就是在走街串巷中大快朵頤度過。
味覺的記憶給了柯老大對生活最初的體驗和最大的滿足，口腹之慾重過一切，在濃重的美食氛圍里成長，也讓他對於美食的熱愛日益漸長，把「煮飯」這個本事拿來當了職業。
柯老大入行30餘年，出版美食相關叢書30餘本，任中華美食交流協會監事、法國美食協會台灣分會評審。而讓很多人熟知則是因為他參加了綜藝節目《康熙來了》，在長達幾年的合作錄製里，與美食有關的話題都會有他的出現。
柯老大參與錄製《康熙來了》
與此同時，柯老大在大學餐飲營養系任教也有三年時間，在教授烹飪學問中，學生們經常會提出一些看起來晦澀難解的疑問：
什麼樣的牛肉飯讓你想舔乾淨每一粒米飯？
怎麼做滷肉飯才肥而不膩，焦而不柴？
能不能邊吃邊瘦，滋補駐顏？
宴請賓客有沒有辦法拿出一道看家菜？
以上關於料理的重重困擾，在一本書里柯老大都會為你依次解決！幾十年來在「食場」闖蕩的私家秘方，柯老大全部傾囊相授。
在《好吃得停不下來》里，他精心準備的31道家常菜，讓從沒下過廚的廚房「小白」也能輕鬆上手，如魚得水。
這31道菜中，有為都市白領打造的便當菜飯、為減脂人士提供的瘦身養顏餐、為寶媽提供的健康兒童餐和為家宴場合特別打造的宴客大菜。
大多數菜式可以在3步之內做好、半小時之內完成，讓時間緊迫的人也能自己做一桌熱氣騰騰的飯菜。
在《好吃得停不下來》這本書中，柯老大使用了他最近的新晉廚房好物：米家電磁爐和知吾煮鍋具製作書中美食。顏值在線、操作簡單的米家電磁爐，既能保證旺盛大火力，也能持續加熱不間斷小火，用它能做完整本菜譜中的菜式。
這次的合作之後，阿信厚著臉皮找柯老大討教了其中3款經典食譜分享給你們，親測好吃，建議嘗試。（文末還有福利）
雞腿 2隻 / 甜玉米 1根 / 蟹味菇 150克
口蘑 200克 / 西蘭花 半顆 / 紅、黃彩椒 各半個
干辣椒 5根 / 小蔥 若干 / 青檸檬 1個
油 30毫升 / 辣豆瓣醬 100克 / 醬油 60毫升
冰糖 50克 / 米酒 60毫升 / 香油 10毫升
1 雞腿剔骨洗凈切塊，玉米、西蘭花、彩椒洗凈切塊，蔥、干辣椒切段備用。
2 熱鍋下油將雞胸肉煸炒至金黃，加入蔥段、干辣椒、豆瓣醬翻炒上色，熗入米酒去腥，聞到酒香後加入玉米、醬油和冰糖，中火煮5分鐘左右。
3 加入剩餘配菜一起拌炒，蓋鍋蓋燜煮3分鐘，起鍋前淋上香油，擠檸檬汁提鮮。
柯老大說： 玉米辣雞煲味道鮮辣，微涼天氣里暖身，天氣炎熱吃辛香開胃。醬香與米酒的酒香融合一起，惹味勾魂。
蓮藕 1節 / 小青檸 2個 / 香菜 適量
白砂糖 70克 / 梅子汁 200克 / 鹽 5克 / 嫩薑 50克
白醋 10克（浸泡用） 100克（醬汁用）
1 嫩薑、香菜洗凈切末，小青檸切片。蓮藕去皮切成約2毫米的薄片，浸泡在白醋和水的混合液中，洗掉多餘澱粉，放入沸水煮2分鐘撈起冰鎮，瀝干水分。
2 100克醋加鹽、糖以及梅子汁，拌勻加入蓮藕片、嫩薑末、香菜末、青檸片，腌漬1小時以上即可。
柯老大說： 梅汁藕片清脆爽口、酸甜開胃，非常適合現在的酷暑天氣里食用。焯水冰鎮後的藕片會更爽口，在冰箱裡冷藏腌漬後味道更好！
如果梅子汁不方便購買，可以用烏梅汁、酸梅湯或話梅水代替。
五花肉 1塊 / 米飯
食用油 50毫升 / 冰糖 100克左右 / 老乾媽豆豉 100克
米酒 100毫升 / 醬油 60毫升
1 熱鍋涼油，放入五花肉丁大火炒至肉丁變色且部分微焦。
2 加入冰糖翻炒至肉丁掛上糖色，加入老乾媽豆豉和醬油，倒入米酒，加適量水沒過食材約1厘米左右，轉小火加蓋燜煮20分鐘。煮好的滷肉飯連同醬汁，淋在煮好的米飯上就可以開動了。
柯老大說： 大家都知道滷肉飯是非常經典的台灣家常料理，這次柯老大的這道老乾媽風味滷肉飯，特別之處在於加入了老乾媽豆豉，味道更有層次，香辣下飯，讓你連吃三碗！
在紙質印刷品越來越不景氣的當下，柯老大對自己的新書信心滿滿：「真正熱愛料理的人，是願意投入時間與專注的」。
他本人的私人收藏料理書籍，就有5000本以上。好吃的料理是一種味覺記憶，只有放在家裡隨處可見之地，才覺得，這些美味是真實的，不是吃完就轉瞬即逝的。
《好吃得停不下來》目前已經登錄天貓、京東、噹噹等各大平台，偷偷告訴你：8月25日前在天貓下單有機會獲得米家產品！還不快來試一試，每一道菜都好吃得停不下來！
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圖片版權來源於《好吃得停不下來》
部分圖片由柯俊年方及知吾煮zhu提供