作者 李楠
北京的王女士，2013年在醫院查出癌症
隨後，她的兄長、父親等四口親人
相繼因為癌症腫瘤疾病離世
……
一家四口為什麼會相繼罹患癌症？
是什麼引發「家族癌」發生呢？
經過深入探究後確認
元兇竟是一個做飯的壞習慣！
王女士在家做飯時，處理生熟食材是用同一個砧板的，而且砧板很少清洗、也不晾乾。取樣檢測發現，砧板上存有致癌有毒物質——黃曲黴素。
01
當心！黃曲黴素容易匿藏在砧板、餐具中
黃曲黴素是由黃麴黴菌代謝產出的毒素。由於黃麴黴菌「酷愛」潮濕的環境，廚房裡沒完全晾乾的砧板及碗筷、易受潮霉變的食材都容易滋生黃麴黴菌，進而產生致癌有毒物質。
為了防止黃曲黴素「偷襲」，人們一定要養成良好的做飯習慣，注意定期清潔及晾乾廚具、餐具，處理生熟食材要分開兩個砧板。
02
有這些做飯壞習慣，
比吃外賣還傷身
很多人都說經常吃外賣不健康，最好自己動手做飯。但如果你在做飯時有這些習慣，分分鐘比吃外賣還傷身！
一、生熟食材用同一個砧板處理
很多家庭的廚房都僅有一個砧板，無論是切瓜菜、生肉，還是切熟食都用它。這習慣是存在危險的，因為這樣生熟混用，容易出現食物交叉污染，進而引起人們食物中毒。
二、炒菜不愛開油煙機
想著可以省電或省事，不少人在做飯炒菜時，都不習慣開抽油煙機。殊不知，這個習慣不僅會害了自己，還可能損害家人健康。
做菜的過程中，烹調油被加熱至高溫是會生成油煙的，這些煙霧中含有不少有害物質，可損傷肺部及呼吸道健康。國內外都有相關研究指出，女性人群即便從不抽香煙，每天做飯炒菜的頻次越多，發生肺癌的風險也越高。
三、高溫炒肉炒菜、炒後不刷鍋
人們炒菜的時候，油溫越高、烹煮食材的時間越長，生成的丙烯醯胺等有毒物質成分也會越多。此外，如果炒菜過程將食材炒糊了，又沒有徹底刷鍋清洗，炒鍋表面就附著著糊掉的殘渣，下一次加熱又會繼續生成有害物質。
四、瓜果蔬菜切開後再用清水泡洗
瓜果蔬菜切開後再清洗，會增大食物與水源的接觸面積，一方面，如果瓜果蔬菜上殘留農藥，農藥就更容易進入菜葉及瓜肉內部，引起人們中毒；另一方面，瓜果蔬菜內的水溶性維生素成分及一些礦物質，可能會溶於水而大量流失。
五、炒一個菜放入多種類型的調味料
為了讓食材賣相更好、味道更佳，不少人在做一個菜的時候，都會同時放入多種調味產品，像老抽、生抽、雞精、食鹽等。這個習慣無形中給飯菜加了不少的鹽分。而長時間攝入太多的高鹽食物是會增加人們罹患高血壓、心血管病變的機率。
以上的做飯壞習慣，你有嗎？
為了自己及親人健康與平安
是時候要改掉了！
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