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前兩周，我去了外地工作，在外地住單人宿舍，沒有廚房沒有廚具，一日三餐都只能在飯堂就餐。在飯堂吃飯很省事，不用自己煮，品種挺多的，還花不了多少錢，只是在飯堂吃飯總感覺吃飯就是解決溫飽的問題。從外地回到家，一日三餐都會自己做，雖然我給自己做的飯菜都很家常，但在家裡吃飯就是舒坦，吃著很滋味。
一個人的午餐，我都會買自己喜歡吃的食材，吃多少做多少，不湊合也不會浪費。或許生活中也有人跟我一樣很想在家吃飯，但覺得一個人的飯菜做起來很麻煩，隨便找點零食對付一頓午餐。其實一個人的午餐並不難做，花十多分鐘就能做好。尤其是全職媽媽們，不僅僅要給家人做飯，對家人好，更要對自己好，給自己好好做一頓飯。我們只有照顧好自己善待自己，我們才能更好地照顧家人。
這些就是我一個人的午餐，分別有馬蹄肉餅、蒸鹹蛋和蒜蓉炒油麥菜，這頓午餐花了十二元，比快餐和外賣便宜，買了一小塊肉分成兩份，肉餅7元左右，一棵油麥菜3元，一隻鹹蛋2元。我很少點外賣，自己做飯比外賣快捷，外賣起碼要等半小時，自己做午餐15分鐘左右。
下面就來看看我一個人午餐的詳細做法吧。
【馬蹄肉餅】
馬蹄就是荸薺，廣東人習慣了把荸薺稱為馬蹄，馬蹄被稱為地下雪梨，馬蹄肉質潔白清甜多汁。在廣東，馬蹄可以用來做甜品，也可以用來煮湯，比如馬蹄糕、馬蹄爽、胡蘿蔔馬蹄竹蔗湯，在廣東做牛肉丸都會放點馬蹄，放了馬蹄不需要放糖，馬蹄會使得肉類更鮮美。這次我就用了馬蹄和肉糜做成肉餅，豐富了口感和增加了營養。
馬蹄肉餅用了150克豬肉和6個馬蹄，調味料用了料酒、鹽、生抽和澱粉。馬蹄可以當蔬菜也可以當水果，所以馬蹄可以生吃，生吃馬蹄脆甜，馬蹄烹飪後當蔬菜，軟糯細膩。
豬肉最好用豬上肉，豬上肉就是豬上肩胛肉，這部位的豬肉有點肥肉，很適合做肉餅肉丸。豬肉剁成肉末，加入料酒、生抽、鹽和紅薯澱粉，把調味料和肉末拌勻。澱粉最好用紅薯澱粉，用紅薯澱粉做肉餅和肉丸，爽滑Q彈，如果沒有紅薯澱粉，那麼放點土豆澱粉吧。
馬蹄削皮後剁碎，馬蹄碎加入肉末中。這裡注意馬蹄不要用機器攪拌，馬蹄有顆粒感更好吃，馬蹄可以用刀拍一下，再用刀剁幾下就可以了。
馬蹄和肉末拌勻，馬蹄肉末平鋪在碟子上面，馬蹄肉末薄薄一層，10分鐘就可以蒸熟。
把馬蹄肉餅和鹹蛋放入蒸烤箱，100度蒸10分鐘。如果馬蹄肉餅比較厚，那麼需要更多時間蒸熟肉餅。
【蒜蓉炒油麥菜】
油麥菜清洗乾淨，炒鍋燒熱油，爆香蒜蓉，放入油麥菜用大火翻炒，蓋上蓋子燜熟，放鹽調味炒勻即可。要把油麥菜炒得碧綠，關鍵要大火快速翻炒，使得所有油麥菜均勻受熱。
這些就是我自己一個人的午餐，有肉有菜，每一樣都是我愛吃的。吃好午餐再吃點水果，那種滿足感會讓人覺得生活很美好。
大家好，我是康妮，我熱愛生活，很喜歡給家人做美食，也很愛分享美食。我用一日三餐記錄平凡的日子。感謝您的閱讀，祝您和您的家人生活愉快！如果您願意每天都接收到我的分享，請【點贊】+【在看】，讓我們保持聯繫，讓我們用美食裝點生活，讓我們把日子過得更好！
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