燉牛肉
主料main
牛腰窩1700克3人份
輔料others
八角3顆大蔥1根砂仁3粒白芷1片白蔻3粒桂皮2小塊干紅辣椒2個香葉3片花椒1撮醬油適量鹽適量
休息日想好了吃什麼了嗎？雖說夏天以清淡的食物為主，但是隔三差五也要吃點肉，多補充些優質的蛋白質。
精挑細做的美食不能少，豪爽大氣的燉肉顯身手！這一鍋燉肉好做，味道香，把肉簡單處理一下，就等著吃吧！
燉牛肉的做法
步驟step
1
牛腰窩清洗乾淨；
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2
切成3、4公分的大塊；
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3
入涼水鍋中，中火煮開；
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4
煮牛肉時，將香料準備好，不必完全和我的一樣，可根據口味來調整；
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5
牛肉煮開後，轉成小火，用筷子將牛肉夾出來，一邊夾一邊在鍋里涮，不要讓血沫沾在牛肉上；如果用漏勺撈，會有大量的沫子在肉塊上，顯得非常不幹凈；
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6
焯過水的牛肉入燉鍋中，將香料、醬油一併入鍋中；
步驟step
7
翻拌均勻，讓肉塊都沾上醬油色後，加入熱水，水沒過牛肉為宜，鹽先不要放，會影響牛肉的成熟；
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8
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9
噴香噴香的牛肉燉好啦！開吃嘍！
燉牛肉的成品圖
燉牛肉的烹飪技巧
技巧tips
1. 牛肉焯下水，可以去除掉裡面的雜質，讓湯汁更清澈，口感也清爽；
2. 牛肉切成大塊，吃起來更過癮；
3. 香料隨喜好調整，鹽後放，可以使蛋白質不因過早收縮而不爛。