清燉鯽魚湯
清燉鯽魚湯
鯽魚含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸，營養價值高。用鯽魚來熬湯能保留最大的營養物質，且鯽魚肉質鮮美，孕婦和一些手術後的病人都可以用來滋補身體。今天介紹的這道清燉鯽魚湯，不用加豆腐、菌菇類燉煮，直接加兩個雞蛋就能讓湯色濃郁，味道鮮美。
一、準備食材
1、 鯽魚1條、雞蛋2個、生薑、大蒜、香蔥。
2、 鹽、雞精、料酒、開水。
二、具體製作過程
1、 鯽魚去鱗破腹洗凈，去掉背部兩邊的魚線和內腹部的黑膜。
2、 用料酒和生薑片抹在鯽魚身上去腥。
3、 平底鍋煎兩個荷包蛋備用。
煎荷包蛋
4、 用生薑把炒鍋擦一遍，防止煎魚的時候粘鍋。
5、 熱鍋冷油，生薑片爆香，把油鍋輕輕盪晃一下，讓鍋四周都掛油，同樣為了防止煎魚粘鍋。
6、 魚下鍋煎，不要馬上翻動魚身，等到輕輕推下魚不粘鍋底了，再翻面繼續煎，放料酒去腥。
煎魚
翻面煎魚
7、 魚身兩面煎好後，倒入適量開水，沒過魚身。
小貼士：一定要開水，加開水煮湯色更奶白。
8、 大蒜加入鍋里一起燉，加鹽調味，大火燉煮大約8分鐘。
9、 加入煎好的荷包蛋，再煮5分鐘。
加入荷包蛋
放點雞精調味，起鍋撒點蔥花，一大鍋清燉鯽魚湯就做好了，湯色潔白，口感香濃，魚肉鮮嫩，不用過多的配料，簡簡單單更能突出魚本身的味道。
鯽魚湯
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