愛吃西瓜的壹讀君|敏敏
沒有西瓜的夏天是不完美的，甜脆多汁的西瓜一口咬下去，炎熱的天氣都清爽了幾分。
但沒想到，今年的西瓜是用它的高價格給人們降了溫：發現自己連西瓜都吃不起了，直接透心涼。有網友表示，現在西瓜種類太多，去超市隨便挑一個西瓜都五六十；還有網友分享自己的「血淚經驗」，表示一定要留意超市裡的小西瓜，一般都比大西瓜貴。
西瓜已經這麼貴了嗎？為什么小西瓜越來越多，幾毛錢一斤的大西瓜消失了？
西瓜為什麼這麼貴
現在的西瓜有多貴？
就線上銷售渠道而言，北京地區美團買菜和叮咚買菜的西瓜價格普遍在4元/斤以上，個別品種的西瓜價格甚至逼近10元/斤，而且這是西瓜整個售賣的價格，如果是切半西瓜，價格要更高。
不同品種西瓜的價格不同|表源：壹讀
線下銷售方面，物美等超市的西瓜價格和線上平台差異不大，一個10斤以上的大西瓜總價也得四五十，菜市場、批發市場的西瓜價格略低一些，但也得3元左右。
對此，江蘇省西甜瓜產業技術體系副首席專家、江蘇省農科院蔬菜研究所西甜瓜團隊負責人徐錦華表示，西瓜價格上漲的原因是多方面的。
首先就是季節問題，西瓜真正的季節還沒到來，六月之前市場上更多是設施西瓜（大棚西瓜），而設施西瓜的價格普遍比露地西瓜高。六月份之後，到七八月份的時候，甘肅、新疆、黑龍江等地的露地西瓜上市，西瓜的價格就可能會降下來。
再就是西瓜的生產成本上漲。近年來，西瓜的生產成本總體呈上漲趨勢。其中，地租方面，就江蘇地區而言，現在普通西瓜地的租金已經上漲到約2000元/畝，有些地方的地租甚至高達5000多元/畝，而以前的地租才幾百塊。
此外，人工成本上漲得也很厲害，西瓜難以採用機械化種植，整個種植環節都依賴人力勞作，這導致人工成本占西瓜總生產成本的40%左右，而人力成本越來越貴，江蘇地區比較好的工人目前的工錢在200多元一天，還有300多元一天的。更別提農藥、化肥等成本也都在上升。
各種成本計算下來，現在一畝大棚西瓜的成本在8000~12000元，畝產量在六七千斤，算下來每斤西瓜成本就1塊多了，售價自然也不會太低。
大棚西瓜|圖源：圖蟲創意
銷售方式和品牌也對西瓜價格有一定影響，以前常見的開一輛三輪車去瓜農那兒批發西瓜，再拉去城裡沿街售賣的方式，現在越來越少，西瓜更多出現在商超里，且逐漸品牌化運作。品牌西瓜在種植時對種植戶的要求更高，而且存在一定的品牌溢價。
徐錦華還表示，西瓜的生長對氣候要求較高，「更喜歡少雨、晴朗溫暖的環境，但是去年嚴重乾旱，今年雨水較多，還有倒春寒，這一定程度上影響了西瓜的產量。」
西瓜創新，有必要嗎
在西瓜界，不僅價格越來越貴，品種也越來越多，一不小心就會在瓜群里「迷路」。
咱就是說，有必要一直研發新西瓜品種嗎？西瓜的內卷為什麼沒能把西瓜的價格打下來？
先來回答第一個問題，有必要。
隨著生活水平逐漸提高，人們對西瓜的要求也高了，比如，要更甜、更好吃。
從吃西瓜開始，人們就在想方設法「改造」西瓜。西瓜源於非洲西南部的沙漠地區，最原始的西瓜果肉是白色的，味道雖然有點甜味，但苦味更多，可能還會含有毒素。後來，人們通過持續的定向選擇對西瓜進行長期的改良，降低了西瓜中葫蘆素的含量，這使得西瓜的苦味降低甚至消失，甜味越來越濃，而且使西瓜皮越來越薄，果肉越來越多。
雖然很多人覺得現在的西瓜已經很好吃了，但西瓜依然有上升空間，比如甜度方面，前幾年的西瓜甜度在11、12左右，但現在很多西瓜的甜度已經達到13了。
而且，厚皮大西瓜也少了。此前就有不少網友買到過皮超薄、果肉超多的報恩西瓜，調侃道「要不是嫌髒，它連皮都懶得長」，這就是研究者不斷對西瓜品種進行研發的結果。
圖源：小紅書截圖
除了口感外，西瓜的體積也發生了變化。
近年來，小西瓜越來越多了。從種植面積上看，2022年，北京市西瓜種植面積約3.6萬畝，種植茬口以春大棚小型西瓜為主，占比為64.56%。從銷售數據上來看，美團買菜的數據顯示，2020~2022年，小型西瓜銷量占比從28.6%上漲到了38.6%。
而小西瓜正是研究者們根據實際情況做出的品種創新。
一個熱知識：我國「小」家庭越來越多了。
根據第七次全國人口普查數據和2021年中國統計年鑑數據，2020年我國共有家庭戶49416萬戶，平均每個家庭戶的人口為2.62人，其中「一人戶」家庭超過1.25億，占比超過25%。在某些地區，獨居比例更高，2022年《浙江統計年鑑》的數據顯示，2020年浙江一人戶家庭占總家庭戶比超30%，也就是說，每三戶家庭里，就有一戶是獨居。
在這種情況下，兩口或三口之家、小情侶、獨居者等買一整個大西瓜吃不完，小西瓜就很合適。
但小西瓜雖然體量小，單價卻更高，對此，徐錦華表示，這是因為小西瓜畝產量低，正常在四五千斤，但大西瓜正常在六七千斤，隨著育種的創新和改良，小西瓜的單價可能會降低，但再低也不會低於大西瓜，因為種小西瓜更費勁一些，而且小西瓜的口感也更好。
從西瓜種植戶的角度來看，西瓜育種的創新和改良也很有必要，比如西瓜的抗病性、耐低溫性、產量等是否還能提升。雖然這些東西消費者看不見，但對西瓜產業來說很重要。
那麼，西瓜創新會使得西瓜價格上漲嗎？
對此，徐錦華表示，新品種剛上市時，供應量比較少，可能會市場緊俏，價格會相對較高，但不太能影響全國西瓜的價格，因為新品種占全西瓜總量的比重較小。
隨著該品種的種植面積增大，供應量提上來後，價格可能會下降，但具體過多長時間才會下降不好估計，這要看推廣規模等，新品種西瓜最終的價格也是受市場調節的。「如果消費者不接受，那較高的價格也維持不下來。」徐錦華說道。
但話說回來，即使不是太新的品種，西瓜的種植成本也上來了，很難回到數十年前西瓜的價格水平。
幾毛錢一斤的西瓜，或許只能存在於回憶里了。
參考資料：
[1]中華人民共和國農業農村部官方數據
[2]介面新聞：數據｜6月全國西瓜批發價創13年來新高，原因有這些
[3]中國新聞網：中國新觀察｜中國一人戶數量超1.25億！獨居者為何越來越多？
[4]浙江新聞：超過3成浙江人獨居！獨居和孤獨可以劃等號嗎？
[5]十點科學：西瓜是怎麼變甜的？
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