10月3-6日，第三屆寧夏賀蘭山東麓國際葡萄酒大賽在銀川市永寧縣閩寧鎮盛大舉行。本次大賽邀請比利時布魯塞爾國際葡萄酒大賽（CMB）組委會組織評價。按照CMB國際標準，獲獎總數不超過全部徵集的參賽樣酒總數26.5%，其中大金獎不超過1.5%，金獎不超過10%，銀獎不超過15%。寧夏沃爾豐酒莊報送的珍藏·2021赤霞珠干紅葡萄酒喜獲「大金獎」一枚，家族傳奇·2020橡木桶美樂干紅葡萄酒喜獲「銀獎」。為此，小編專程驅車走訪了沃爾豐酒莊。
沃爾豐酒莊莊主鄭子超介紹，酒莊生產的幾個系列干紅葡萄酒，先後在德國柏林葡萄酒大賽、比利時布魯塞爾葡萄酒大賽、Decanter世界葡萄酒大賽、中國（寧夏）賀蘭山東麓國際葡萄酒大賽等國內外葡萄酒大賽中獲得金銀大獎60多項。2021年，酒莊被寧夏賀蘭山東麓葡萄與葡萄酒國際聯合會評定為「賀蘭山東麓葡萄酒產區四級列級酒莊」。2022年，酒莊被銀川市旅遊景區質量等級評定委員會評定為「國家AAA級旅遊景區」，並被寧夏回族自治區首府綠化委員會評定為「林韻酒莊」。
睡佛山下葡園成
巍巍賀蘭山，隱藏著無數的未知秘密。在最新公布的中國十大自然睡佛名單上，寧夏賀蘭山睡佛位列其中。
從形象程度上來說，賀蘭山睡佛無疑是最神似的，尤其在賀蘭縣金山人文紀念園觀看，賀蘭山酷似一尊仰臥的釋迦牟尼像，大佛天庭飽滿，肉髻隆起，雙目緊閉，嘴部微合，下顎渾圓，形象逼真，惟妙惟肖。
據生活在這裡的老人講，每天早晨太陽剛剛升起的時候，金色的陽光給睡佛鍍上一層金色，景色絕美！每當冬天下雪的時候，皚皚白雪覆蓋在睡佛之上，清晨升起的太陽光照如瀑，便會出現塞上奇觀「日照金山」之盛景。
在賀蘭山睡佛山腳下，有一座藝術氣質十足的酒莊，這就是寧夏沃爾豐酒莊。
「賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名」。唐詩中盛讚的美景，在二十一世紀重新出現在世人眼裡。
跨界建設葡萄園
1998年，一家名為「正豐」的公司成立。連續十多年成為「銀川市房地產開發十強」。
2012年12月，寧夏回族自治區人大發布了《寧夏回族自治區賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》，該條例規定：產區釀酒葡萄種植區及其周邊五公里範圍內，禁止新建化工、建材、製藥、採礦、規模養殖以及產生重金屬排放等對土壤、水質、大氣造成污染和對葡萄產業發展造成影響的項目；產區內已建成的項目，對土壤、水質、大氣造成污染和對葡萄產業發展造成影響的，應當依法限期整改。
當時，正豐公司位於沿山公路西側的一個綜合加工廠，屬於限期整改和搬遷轉產的企業之一。如果搬遷轉產，造成的損失很大。「但是，我們也深切感受到了自治區黨委、政府支持賀蘭山東麓葡萄酒產業發展的決心和信心，看到了發展葡萄酒產業的潛力。因此，集團公司決定積極響應政策，轉型和轉產，發展葡萄酒產業。」鄭子超回憶說。
通過前期調研和選址，集團公司認為賀蘭金山產區是中國乃至全世界最適宜種植釀酒葡萄的產區。因此，公司決定把這塊土地作為發展葡萄酒產業的基地。2013年初，葡萄園動工。
從來創業多艱難。在亘古荒野建設葡萄園，困難可想而知。當時，栽種葡萄苗和防護林缺水，公司就雇了數台洒水車，到賀蘭縣金山村的農戶家買水，再給葡萄灌溉；沒有電，公司就購買了3台發電機，維持發電作業；沒有路，大伙兒上山下山開車艱難，一年僅車輪胎就換了7條。鄭子超回憶，「記得當時是3月份，我們正在進行葡萄園開溝作業，遇到大風揚沙天氣，狂風夾帶的石子打到人的臉上生疼，現在回想起來，真的令人難以忘懷。」
酒莊綠化及防護林建設，提高了產區森林覆蓋率；葡萄園「淺溝種植」模式，如今成為賀蘭山東麓最大的洪水攔蓄工程。過去黃沙肆虐的地方，現在被蔥蔥蔓延的綠意所取代。生態的改善，創業的甘苦，成為一瓶賀蘭山東麓葡萄酒身後的勳章。
打造一座藝術氣質的酒莊
在酒莊講解員的帶領下，小編饒有興致地參觀了沃爾豐酒莊。
沃爾豐酒莊於2017年開工建設，歷經兩年多的匠心打造，2019年5月正式對外開放。
酒莊將中式建築風格與景色怡人的園林風貌巧妙融合，依託賀蘭山自然神韻，充分彰顯人與自然和諧相處的原則，把中國傳統建築風格和現代新中式風格相結合，飾以青磚砌築、石雕、木雕、賀蘭山自然石頭共同構成，匠心打磨，恢弘壯麗。依託山川神韻，氣候風土，將釀造窖藏與古代建築風格相融合，東依西部影視城景區，西枕賀蘭山「臥佛」，一動一靜間，無不詮釋著沃爾豐酒莊的非凡氣質。
酒莊外立面一部分採用陝西北部地區特色青石傳統石雕藝術，一部分利用賀蘭山自然礫石砌築，寫意、造型、線條自成一體；雕刻紋路多用萬字紋、馬鬃紋、棱型紋、弧線紋等線條手法雕刻，遠觀看似平整，近賞卻又高低起伏，錯落有致，似平非平間，呈現中國源遠流長的石雕工匠精神。
酒莊四周挑檐用三層石椽逐一挑出，檐邊用石瓦懸掛，檐角雕刻古代銅錢和五個層次的圖案，飛檐翹角秀麗，造型玲瓏別致。銅錢自古就有平安幸福的寓意，外圓內方，具有天地人和的特點，也寓意著我們國家適逢盛世，經濟繁榮的景象。古人認為圓為天之形、方為地之態，天地產生了萬物自然，也產生了人類，人在天地之間繁衍生息，一切行為和觀念都應該遵循天地運行之道，而五個層次的圖案寓意五福臨門，均衡對稱，增加了崇高的美感。
寧夏沃爾豐酒莊收藏的大量石頭、石器、瓷器、青銅器、鐵器等，有來自全國各地和海外的形狀各異的奇石；有歷史久遠的石器、瓷器、青銅器、鐵器和木化石等。酒莊收藏的石頭，讓小編大開眼界，你看，「紅紅火火石」「葡萄石」「珠光寶氣石」「雲天相依」「大展宏圖石」「石斧石」「大化石」「紅船石」「燕子石」，無不惟妙惟肖，栩栩如生，簡直就是一座奇石的博物館。
最有意思的就是「石頭宴」，48道菜肴全部是賀蘭山天然石頭拼盤而成，有形似手抓羊肉、五香牛腱、紅燒排骨、獅子頭、元宵、鹹鴨蛋等，還有海鮮類扇貝、魷魚、炒蝦仁兒、蟹黃蝦盅、小籠包子及兩瓶老壇酒醇香四溢，預示酒莊物美天成。真所謂：莫夸赴過瓊林宴，蘭山石饌可曾聞。「所有收藏都契合了酒莊文化，為沃爾豐酒莊增添了厚重的歷史文化氣息。」講解員說。
科學種植樹立精品酒莊典範
「沃爾豐酒莊為了實現綠色有機、標準化種植，付出了艱辛努力。」鄭子超表示。
俗話說，好葡萄酒是七分種三分釀，優質的種苗是釀酒葡萄的靈魂。2013年，第一批法國脫毒嫁接種苗在這裡生根發芽。赤霞珠、美樂、品麗珠等品種在這片土地上承自然之力，向陽而生。經過近十年生長，這片溝漠交錯的礫石之地已盪起綠色波濤。「目前，酒莊種植釀酒葡萄已超1000餘畝。」鄭子超說。
「金山片區土壤質地是沙壤土、沙礫土，這種土質易於葡萄的根系下扎，同時它的透氣性也比較好，土壤當中的一些礦物質能夠有效的被吸收進葡萄植株體內，然後提供給果實，每年的降雨量不足200毫米，全年日照達到3000小時，有利於葡萄本身的糖分積累，而且病蟲害的發生非常少，到最後表現到酒體當中，酒的口感非常平衡，非常優雅。」鄭子超介紹說。
小編了解到，在葡萄園管理上，酒莊安裝了微型氣象站、土壤墒情採集站等，對葡萄地的日照、降雨、風速等氣象和土壤的溫濕度數據實時採集，科學指導葡萄種植。並通過攝像頭對各類葡萄的生長發育過程進行拍照記錄，形成生長檔案，用於對葡萄生長過程的可視化和數據化回溯和追蹤。智慧大數據平台，賦能酒莊科學化種植。
在釀造方面，顆顆手工精選，匠心鑄魂。酒莊購進了世界一流葡萄酒釀造設備，聘請國內知名葡萄酒釀酒師，以先進的生產理念，採用傳統精緻釀酒工藝，釀造的赤霞珠和美樂系列干紅葡萄酒，酒體平衡，單寧適中，口感層次豐富，是酒莊的品牌產品之一。
葡萄酒是時間的藝術，經過時光沉澱和自然陳釀，橡木桶中的酒體變得更加成熟絲滑，香氣豐富。最終無氧灌裝，在溫度12-15℃和濕度60%-70%的環境下瓶儲，酒液變得更加融合優雅。輕嗅淺嘗，果香馥郁，享受穿越唇齒的甘洌與柔滑，浪漫與溫情在肺腑之間隨波蕩漾。
沃爾豐的意思，是希望在「這片沃土上豐收」。「這美好的祈願是沃爾豐酒莊一開始就和賀蘭山許下的約定。俯首大地，心向蒼穹，我們不畏懼時光的打磨，也從不停止探索的腳步。」酒莊莊主鄭子超的臉上洋溢著自信和堅毅。