相信大家對於花椒，並不會感到陌生，畢竟它可是我們生活中最不能缺少的一種材料，尤其在四川地步，基本上家家戶戶都離不開花椒，同樣也有不少美食，如果離開了花椒，那麼最後吃起來的口感就會大大下降，比如酸菜魚。
說道花椒，有很多人在做飯時，都會放入大量的花椒，但是還有另外一種做法，能將花椒中的香味發揮到極致，就是搭配一些辣椒進行烹飪，做出麻辣鮮香，非常過癮的花椒油。特別在和麵條時，放入一些花椒油，濃濃的麻香味，想想就覺得過癮。
雖然外面不少商店都有買花椒油，但是要想吃到最正宗的口感，還是自己在家動手研製最佳，只要充分掌握一定的方法和技巧，最後的口感會更香更過癮。飯店一位36年廚娘說：炸花椒油時，別只會煸炒！下鍋前多加1步，更香更過癮！
今天小編就將做花椒油的正確方法分享給大家。做法：1. 先將準備好的花椒清洗乾淨，然後放入盆中倒入適量的熱水浸泡3-5分鐘左右，接著撈出放入陽光先暴曬，一直等表面沒有水分為止。而這一步，能將花椒中的香味激發出來。
2. 開火燒鍋，等鍋熱後放入花椒翻炒出香味，然後轉中火放入適量的食鹽慢慢煸炒香味，接著倒入適量的食用，並換大火將花椒炸到變色為止，之後將花椒撈出，放入適量的香葉、桂皮炸制3分鐘，最後等晾涼之後即可盛出。