一口火鍋，都是一場人間小團圓。三月八號婦女節剛過，袁老四經歷了稀鬆平常的一個晚高峰，當然，這樣適合家人團聚的日子，比平日裡要「稍」再忙一些。這樣的日子，已經9年了。很難想像，在眾多來銀川的火鍋品牌里，火鍋屆新手芸集，各方唱罷退場是常事。
第9年的銀川袁老四火鍋，爆滿依然是日常!所以在各類平台上，有人說：這是銀川火鍋屆的傳奇。
「銀川閱彩城日常排隊的火鍋店、銀川版洪崖洞火鍋、銀川閱彩城中街門面擔當的火鍋店!」這樣的形容不足為奇。
老味道有一種獨特魅力，就是：於我個人而言，帶我媽吃過次數最多的火鍋一定就是袁老四了，這個三八婦女節依然不例外。
這口「一生只做這一鍋」的鍋底，某種程度上也記錄了很多人和家人或者朋友的團圓故事。
而3月11日，這樣的記錄已經9載了。袁老四火鍋銀川店9周年之際，我們再次來到「銀川版洪崖洞火鍋」，閱彩城旗艦店，一探究竟。
這當中最直觀的感覺就是：堅持一口老味道，又從不拒絕跟隨時代主流去創新，總能帶來新意。
這一點最好的體現就是這裡新升級的門面，和內部古樸的環境。內有傳統中式的獨具匠心，又有火鍋文化的傳播傳承。
外有網紅魔都的血統，交錯的燈光讓你知道這裡就是一口：地道重慶味。進門，似是步入老宅門，「煙火氣」市井氣，樓梯、屏風，古色桌椅，既有精緻細節又有古樸生活氣。
而鍋底是九年味道的關鍵因素，堅持傳統，味道上不迎合市面網紅元素，堅持熬出麻辣鮮香老味道。
而菜單上更是窺見這一點：綠色脆毛肚、特色雪花肥牛、火焰牛肉，鮮黃辣丁。
一咪鴨腸、外婆酥肉，老粉一聽名字都能感受到熟悉的味道。
雪糕雪花冰桶、千絲土豆、暴打番茄、暴打甜橙、草莓提拉米蘇雪花冰則是把當下用戶的火鍋新需求緊跟滿足。
一咪鴨腸，這道菜你要想看到底有多長。
就得夾著筷子站起來，低溫冰鎮，在火鍋里涮一涮，爽脆無比。無毛肚不火鍋!綠色脆毛肚，鮮毛肚，大片，自然是要七上八下，才能感受到老火鍋的魅力，這個鍋底涮毛肚，不用蘸料都好吃。
特色雪花肥牛，香嫩滑口，肉眼可見的牛肉品質。
手切羊肉，羊肉紋理清晰可見。
涮一片，有嚼勁，有滋味。足夠的新鮮與品質。
火焰牛肉絕對是我對這裡最深的印象，因為我在銀川第一次吃火焰牛肉就是在這裡。
甚至是在同一個位置，那一年閱彩城還不叫這個名字，剛剛開業人氣熱絡，全城沸騰，同樣熱絡排隊五六個小時的就是袁老四了。
外婆酥肉，這個以前路過都會去買一分外帶去吃，很少的牛肉酥肉，剛炸出來，裹上特調的料，又酥又脆。是我吃過的店裡最多次的菜品。
顏值爆表的甜品!而且不僅是顏值，是味道也不輸甜品店，而且和其他火鍋店相比，還很少見。
雪糕雪花冰桶、草莓提拉米蘇雪花冰，清爽解膩，顏值高，用料優秀，尤其是提拉米蘇雪花冰，把女孩子的心思拿捏住了!
暴打番茄、暴打甜橙同樣是火鍋最佳伴侶，解辣又解渴，量也很有誠意。其實從最初進駐銀川的爆火到9年時間，依然保持銀川熱門火鍋排位。
而且空間超大，依然每天排隊，自然有運營的用心，雖然餐飲向來眾口難調，但是能滿足絕大多數，才能保持屹立。
就像店裡隨處可見的那句話：一生只做這一鍋。
地址：銀川金鳳區正源北街建發閱彩城中街 袁老四老火鍋
文案 / 小宇 / 攝影 / 小宇
排版 / 哈哈 / 小哲 / 陳66 / 春夏