夏天來了，食物買回來了，不放冰箱就怕壞了。不過說真的什麼東西都往冰箱裡嗎？
1.新鮮的西瓜應該立即冷凍到冰箱裡嗎？
錯誤！較高溫度的抗氧化劑含量比較高。
西瓜放在室溫下，營養素跟抗氧化劑含量增加反而具有較高。 當西瓜在室溫下收穫和儲存時，番茄紅素增加了40%，胡蘿蔔素水平增加了近140%。
因此，在室溫下保存之前的西瓜買回家。—旦切開食用後才要放入一個冰箱進行冷藏。
在室溫下或在冰箱營養素其他瓜沒有太大的差別，但它們是最佳的儲存溫度為陰涼12攝氏度，可存放約三個星期。如果你把它放在冰箱裡，大約需要一個星期。
2.把梨拿到冰箱裡了？
錯誤！所以它完全熟了，然後放進冰箱。
當梨子完全熟透時，它內含的某些抗氧化物濃度會增加。所以我們如果你買的梨子較硬而且可以先放在室溫，等它完全沒有熟透後再放一個冰箱。
快點想它熟透，它可以與香蕉，蘋果會釋放「乙烯」水果放在一起，可以加速老化。
3.香蕉可以買回來放室溫就好？
是的！ 但熟透後放冰箱裡。
在冰箱香蕉會減慢其老化的速度，因此，如果買回去不完全黃色的香蕉，建議你留在室溫下老化。
但當它熟了，我們之後還是得放冰箱，不然，來不及吃完香蕉反而引來惱人的小果蠅。雖然皮外會變黑，但不影響甜蜜的果肉。
4.青菜買回來就平放進蔬菜櫃冷藏？
錯了！ 容易變黃
蔬菜平放容易壓扁，將加快蔬菜腐爛，用白色紙巾包起，，頭部和尾部的留空，減慢腐爛的速度。蔬菜直立放置，水分會集中在下面，再慢慢發展牽引上去；就能保持葉子不會幹黃。
白紙和衛生紙巾具有良好的吸濕性和保水性，可以幫助綠葉蔬菜保持新鮮。
5.馬鈴薯應放在室溫中進行保存？
是的！ 低溫會分解其中的殿粉：然後拿出來煮會感覺到粉粉的，影響口感。
它優選為紙袋裝好，而不是清潔，以存儲相對暗的地方，紙袋可以隔絕光線和氧氣，包含在水果和蔬菜中的維生素，最容易受到光和溫度。
如果想避免影響馬鈴薯進行發芽，建議可跟蘋果一起作為貯藏，可有7天的保存期。其它這樣的南瓜，紅薯等澱粉類蔬菜冰箱不是很合適的，優選在乾燥的陰涼處。
6.洋蔥要未剝皮放進冰箱才能進行保鮮？
錯誤！去皮的洋蔥在陰涼乾燥處。如果將洋蔥放在冰箱裡太久，洋蔥容易出現發霉，且變得粉粉的。帶皮洋蔥通風是必需的，為了延長保質期，因此在室溫下放置，並且不需要包裹在塑料袋。
其他辛香料如:大蒜、辣椒、姜等也不建議可以放進冰箱進行保存。 即使如紅椒，薑黃，藏紅花等有色香料，也因光線的褪色現象，最好放在暗閉的容器中，放在柜子或陰涼處。
7.買了番茄,應該被保存？
錯！西紅柿並不屬於冰箱。
西紅柿跟洋蔥一樣，低溫會改變西紅柿的質地，讓它們變得粉粉的，所以別再把西紅柿放在冰箱保存了。
8.麵包就是吃不完要放冷藏？
錯。可預留一兩天分的麵包可以放在室溫，剩下的應放冷凍。
麵包如果冷藏會變硬，難以咀嚼。低溫將改變麵包的澱粉結構，縮短品嘗麵包期，迅速變得不鮮鮮。
如果想要讓麵包保鮮，最好的方法是用塑膠袋或鋁箔紙包起來放進冷凍庫儲存，包好放室溫是第二好的選擇。
9.蜂蜜放於室溫下容易變質？
錯了。蜂蜜應該放在密封罐里。室溫儲存在乾燥環境中。
蜂蜜中的HP值較低，加上本身的糖分就是天然的防腐劑，微生物不易滋生，因此放室溫並不會有太大的疑慮，而是放在冰箱後，低溫會使糖分結晶，變得像硬掉的麵糰，很難挖出來。
10.咖啡豆不能放冰箱？
錯！放冰箱會使咖啡豆脫水。
不管是磨好的咖啡粉或是咖啡豆，絕對不能放進冰箱，當咖啡遇見驟降的低溫時，豆子便開始脫水，咖啡豆的香氣也會慢慢溢散。
另一個問題是咖啡會吸盡周圍所有的味道。如果放進冰箱裡就會這邊吸一點豆腐味，那邊吸一點青菜味，到最後，咖啡都沒咖啡味的。
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