家人都比較喜歡吃滷味，而鹵食店賣的又總是擔心不幹凈不衛生，所以我便經常會選擇親手在家做，其實做滷菜並不難，大家用對了方法便可輕鬆做成功，學會滷味的配方技巧，不管滷肉還是菜都好吃，這次要分享給大家的便是滷鴨掌的做法，醬香濃郁，吃著超過癮，甚至連骨頭都是香的，學會了滷鴨掌的做法，以後想吃了隨手便能做，下面我便會將滷鴨掌的配方做法詳細分享給大家，相信你即使是新手也能輕鬆學得會，滷鴨掌的做法並不難，喜歡吃滷味的朋友一定不能錯過了學習。
滷鴨掌的做法：
備用食材：鴨掌15個，生薑1塊，老抽2勺，生抽4勺，蚝油1勺，香葉4片，桂皮1節，八角2個，花椒1小把，冰糖適量；
製作過程：第一步，鴨掌事先處理乾淨，剪去指甲，生薑切成片，在鍋中添上水，冷水放入鴨掌，加上點生薑片，倒入料酒開始煮；
第二步，這個過程中，將所有的香料準備好，放入清水中浸泡一會，清洗乾淨，待將鴨掌焯好水後，即可撈出，用溫水沖洗乾淨；
第三步，炒鍋中添上點食用油，先放入香葉、桂皮、八角和花椒，小火將其煸炒至香味出來，將生抽、老抽、蚝油等放入鍋中，同時加上點清水；
第四步，放入處理好的鴨掌，水量需要沒過鴨掌，大火開始燒，將其燒開後，繼續煮20分鐘，轉至小火燜30分鐘，待將其煮好後；
第五步，關火，別急著撈出，將鴨掌在原湯汁中浸泡2個小時，取出後便可享用，特別入味好吃。
小編總結：滷味可以說是深得大小朋友的喜歡，尤其是喜歡喝酒的朋友，家中當然更是不能缺少滷菜，而總是在外面買，還擔心不幹凈不衛生，還不如自己親手學著做，滷味的製作並不難，相信大家看完食譜便能發現只要掌握好配方，便可輕鬆做出醬香濃郁的滷味，這個鹵湯不管是鴨掌、雞爪亦或是豆製品都可以做，保證出鍋的滷味僅是看著便能食慾大開，我每次用這個方法做的滷味，連骨頭都是香的，家裡的小朋友吃的也非常開心，家中的饞嘴小零食不用出去買了，自己親手做便能輕鬆搞定。
烹飪小技巧：
1、鴨掌記得事先要焯下水，去除其中的血水以及其他雜質，鴨掌的口感便能更加好，記得要冷水下鍋，隨著溫度的慢慢升高，才會將血水充分逼出；
2、香料不用太多了，家中有的準備好即可，冰糖的量可以根據個人的喜好來放，這個滷料做的滷味口感偏咸，所以無需放鹽便可，你在家做可以根據個人的口味來考慮是否加鹽；
3、喜歡吃素菜的，在轉至小火燜的時候放入即可，做好的滷味別急著出鍋，讓其關火後悶一會，食材的口感會更加香濃，或者放入冰箱過夜更加美味。
秘制滷鴨掌，掌握好配方技巧，以後想吃了隨手就能做，如果你認為滷鴨掌的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！