兔肉是一種營養豐富的肉類，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。但是，在烹飪兔肉時，需要注意一些忌用的調料，以免影響口感和健康。
首先，兔肉最忌辛辣調料。辣椒、花椒等辛辣調料容易刺激口腔和胃腸道，導致消化不良和腹瀉等症狀。因此，在烹飪兔肉時應儘量避免使用這些調料。
其次，兔肉最忌醋。醋的酸性成分容易破壞兔肉中的蛋白質結構，使其變得鬆散而不易保持形狀。此外，醋還會影響兔肉的口感和味道，使其變得苦澀難吃。因此，在烹飪兔肉時應儘量避免使用醋。
最後，兔肉最忌酒。酒中含有酒精成分，容易引起腸胃不適和神經系統損傷等問題。此外，酒還會使兔肉變得更加腥味重，影響其口感和味道。因此，在烹飪兔肉時應儘量避免使用酒。
綜上所述，烹飪兔肉時需要注意不要使用辛辣調料、醋和酒這三種忌用的調料，以保證兔肉的健康和美味。