在心血管內科的病房裡，51歲的張先生很鬱悶，平日裡身體壯實、做事雷厲風行的他，最近突然感覺頭暈、乏力。本以為是工作太累沒多在意，可幾天後，張先生的症狀越來越嚴重，家人趕緊把他送到醫院。
經過檢查，張先生的血壓高得嚇人，收縮壓（俗稱的高壓）185毫米汞柱，舒張壓（俗稱的低壓）116毫米汞柱，直接被安排住院治療。
張先生住院後，醫生仔細詢問了他的飲食習慣。原來，張先生酷愛「咸口」，日常飲食中攝入的鹽分較多。醫生當即告訴張先生，大量攝入鹽分可能是導致他血壓升高的重要原因。
吃鹽過多為何會升高血壓
鹽的化學成分是氯化鈉。鈉對人體至關重要，它在維持人體內水鹽平衡、神經傳導、肌肉收縮等方面發揮著關鍵作用。
然而，過量的鈉攝入會給健康帶來不良影響。研究顯示，攝入過多的鈉會導致血壓升高。這是因為鈉會使身體保留更多的水分，增加血液的體積，從而對血管壁施加更大的壓力，導致血壓上升。
雖然鹽的攝入量與高血壓有密切關係，但個體差異也不可忽視。有人天生對鹽敏感，稍微多吃點鹽血壓就飆升；但也有人耐鹽能力強，吃再多，血壓也沒有太大變化。當然，這並不意味著可以肆無忌憚地吃鹽，而是需要根據自己的健康狀況來調整飲食習慣，尤其是對鹽較為敏感的人。
世界衛生組織在2012年發布了成人和兒童鈉攝入量指南，建議成人鈉攝入量限制在每天2克（鹽每天5克），兒童則要根據具體需求來調整每日鈉攝入量。
值得注意的是，世界衛生組織定義的「成人」指年齡≥16歲的個體，「兒童」指年齡在2~15歲的個體。如果你已經有高血壓，控制鹽的攝入應是關鍵的一環。
你不知道的「隱形鹽」
當我們談到「吃鹽」，你可能會想到做飯時那一勺勺的鹽。但實際上，很多鹽並不是從鹽罐子裡來的，而是藏在各種加工食品中。比如，薯片、餅乾、罐頭、香腸等，這些食物中的鈉含量常常超出我們想像。有的時候，你可能覺得吃得並不咸，實際上卻攝入了大量的鹽分。比如，麵包、奶酪，甚至甜點中都有鈉的存在。
所以，單單減少做飯時的用鹽量還不夠，大家日常生活中還需要注意「隱形鹽」的攝入。
如何科學「控鹽」
既然我們知道鹽攝入與血壓的關係，那麼如何在享受美食的同時又不至於「吃出問題」呢？大家可以注意以下幾點。
減少加工食品攝入：儘量選擇新鮮食材，避免罐頭、腌製品等高鈉食品。
學會看食品標籤：購買食品時，多看看鈉含量，選擇低鈉或無鈉食品。
用其他調味品代替鹽：嘗試用檸檬汁、醋等調味品來提升菜肴的風味，減少對鹽的依賴。
循序漸進減少鹽量：改變飲食習慣時，味蕾需要時間適應，大家可以逐步減少鹽的使用量，慢慢適應。
吃鹽會導致血壓升高，但這並不意味著我們要完全拒絕它。關鍵在於適量、科學地攝入，並結合個人健康狀況來調整飲食習慣。畢竟，生活中的許多美好都離不開適度的平衡，包括鹽和血壓的關係。
編輯/王靜