到了秋冬時節，又是蘿蔔和白菜成熟的季節了，這個季節我們的餐桌美食大多數都少不了蘿蔔和白菜，蘿蔔絲丸子就是其中之一，它是將紅蘿蔔和白蘿蔔摻雜在一起，加上一些澱粉做成的油炸食物，既可以當成零食來吃，也能夠烹飪到菜中燉湯吃火鍋都很下飯。但是蘿蔔絲丸子也並不是誰想做就能做，它還是有一定難度的，掌握不好相應訣竅的話，做出來的蘿蔔絲丸子就不夠酥脆，今天教給大家一個小竅門，學會之後想吃丸子，不用再買，記得加上這兩樣東西，丸子酥脆可口更下飯。
第1個就是我們先將蘿蔔清洗乾淨之後，去皮擦成細絲，然後將蘿蔔表面撒上適量的食鹽攪拌均勻，這是為了讓蘿蔔絲裡頭多餘的水分竄出來。這樣就可以讓蘿蔔絲丸子表皮更加酥脆，嗯嗯，因為缺少了水分，後續我們炸出來的丸子就不會變成口感軟趴趴的樣子，但是這樣還不保險，就需要另外一個竅門，那就是麵包糠，我們在做蘿蔔絲丸子的時候，大多數人都會放上面糊，可是麵糊的吸水性沒有麵包糠那麼強，加上麵包糠的話，不僅會讓它的外皮更加焦脆，也會讓蘿蔔絲丸子當中的水分蒸發掉，吃起來口感更好吃。
而且麵包糠也會讓丸子更加成形，在炸丸子的時候還有一個竅門需要注意，那就是一定要將油溫熱到6成之後來炸丸子，用中小火慢慢炸就可以了，我們中式廚房裡頭一般都喜歡用幾成熱來表示這個概念，其實是比較模糊，如果換算成相應的數字，則更容易理解，一般我們家用食用油的沸點在300度6成熱，也就是180度的油溫。
如果我們廚房當中加上一個溫度計的話，絕對會非常方便，即使新手也能輕鬆掌握各種硬菜了，以後有了菜譜和溫度計，就可以做遍天下英才都不怕嘍。