麵條是一種神奇的食物，粗的、細的、圓的、扁的、寬的、窄的……不同形狀的麵條口感完全不一樣，而抻的、擀的、機器壓的更是不同，千變萬化，其樂無窮。
我老家在新疆，那邊以麵食為主。去年過年回暖心姥姥家，我媽每天換著花樣給暖心做麵食，大面片、小面旗、寬擀麵、細拉麵……一個多月幾乎沒重樣，暖心頓頓都能吃一碗，回來高了兩厘米還重了一斤半。終於知道暖心這麵條胃是怎麼養成的了。
今天就分享一個我從暖心姥姥那裡學來的抻面方法，簡單好上手，我都已經教會身邊的好幾個寶媽了，而且寶寶們都很買帳，全都吃不夠。
這樣做出的來面片非常爽滑，哪怕煮久一點煮軟了也是滑的，比掛麵的口感要好得多。總給寶寶吃買的細麵條寶寶怕是已經吃夠了，換換口味他會吃得更香。
爽滑抻面片
食材：麵粉100克、西紅柿20克、洋蔥15克、香菇1朵、豬裡脊肉25克，澱粉3克
參考月齡：18個月以上，對食材不過敏的寶寶
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先和面，準備100克中筋麵粉和55克清水。
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一邊向麵粉中倒入清水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀。
不同的麵粉吸水性不同，我給出的水量僅作參考。和出來的麵糰不要太硬，跟包餃子的麵糰軟硬程度差不多就行。
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將面絮用手按壓成團，蓋上保鮮膜或隨便什麼容器，靜置10分鐘，使麵糰中水分和麵粉互相融合。
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取出麵糰揉至表面光滑。
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將麵糰搓成一個粗的長條。
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用刀切成一個個小劑子，在小劑子的表面刷上一層植物油防粘。
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用手將小劑子上的油抹均勻，每一處都要抹到，否則後面很容易粘在一起。
然後將小劑子整齊地碼在盤子裡，上面蓋上保鮮膜，松馳20分鐘。
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這個時候我們可以準備打滷面的滷了，我用的這幾樣可以替換成寶寶喜歡的蔬菜。
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豬肉切小丁，用玉米澱粉抓勻腌十分鐘，這樣做可使肉質細嫩，更易於寶寶咀嚼和消化。
香菇、西紅柿、洋蔥分別切小丁備用。
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鍋中刷薄薄一層油，倒入肉丁和洋蔥翻炒至肉末變色。
如果寶寶的輔食里已經開始加鹽，可以滴幾滴無添加的低鹽醬油增香。
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倒入香菇和西紅柿炒出湯汁，加入適量清水煮開。
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2克澱粉加入到15克清水中攪拌均勻成水澱粉。
等食材都熟透，湯汁變少時，加入水澱粉，邊加熱邊攪拌，湯汁濃稠時就可以關火了。
出鍋前可以按寶寶的口味調少許鹽。
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滷子做好，面也松馳好了，現在開始抻面。
鍋中燒開水備用。拿出一個面劑子，輕輕拉開，松馳好的面很容易拉長。
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用兩根拇指交替著把面捏薄。
也可以將麵條放在案板上，用掌心壓薄。
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再一次將其抻開，這時可以抻的更長了。
我做的這個面劑子，暖心剛好能吃兩根，那我直接捏好兩根備用。
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開小火，使鍋中的水稍稍沸騰。
抻好的長面片一頭搭在手背上防止垂下來斷掉，另一頭一邊稍稍抻長一邊揪斷下入鍋中。
面片的長短隨意，但是一定要抻得薄一點。
面片全部下鍋中，開中火煮至寶寶可以吃的程度。寶寶吃需要煮的軟一點，如果大人吃，等面片全部飄的水面上就可以撈出了，非常爽滑勁道。
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煮熟的面片撈出瀝干水分，澆上之前做好的滷子，拌一拌就能吃了。
1.麵糰在靜置的時候一定要蓋上保鮮膜或盆子，免得表皮變干。
2.每次抻開的時候都要輕輕的，免得猛一用力麵條斷裂了。
3.吃不完的面劑子可以重新蓋上保鮮膜，放入冰箱內冷藏，兩天內吃完就可以。我一般會多做點，因為我也超喜歡吃這個。
4.建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。
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