去長春旅行的遊客可能會聽過這麼一句話：長春有三寶——游偽滿皇宮博物院、看長春電影廠和吃中之傑。
與兩大著名景點齊名的中之傑，就是以月餅、粽子、麵食為特點的長春知名中式點心品牌。
更拉風的是，中之傑在中秋節來臨之際，還有一個響亮的稱呼：月餅界的特斯拉。
要想成為「特斯拉」，顛覆和創新就得是必備的技能。2022年中秋月餅接連賣斷貨的中之傑，可謂創新高手，深受美食粉絲們的擁護。
「斷貨王」中之傑有何魅力，如此受市場關注？
一、東北食品界特斯拉煉成記
中之傑是東北一家生產中式食品的企業，產品既有饅頭、花捲、點心，也有粽子、月餅、湯圓之類的節日食品。近些年，中之傑異軍突起，在五芳齋、好利來、米旗等全國強龍的圍攻下，快速衝到了東北市場龍頭地位，並且一步步向全國市場邁進。
從食品行業的發展和演變路徑就可以看出，居民生活不斷改善，消費方式不斷升級，產品創新已成未來發展趨勢。因此，只有具備高度產品工藝技術升級的品牌，才當得食品界的「特斯拉」的稱號。
能做到對標特斯拉，必然是代表時尚、科技、創新，以及達到行業高標準的品牌，這方面中之傑可謂名副其實。
在今年中秋節來臨之際，中之傑的千層酥冰心月餅成了網紅月餅，接連賣斷貨，讓工作人員忙得不可開交。就是這款月餅為中之傑摘取「中國名餅」桂冠，更被稱為「燃爆了」的超級單品。多年來堅持不斷創新之下，千層酥一經亮相，驚艷了中國糕點界，俘獲一眾吃貨的心。
我們了解到，千層酥技術，是中之傑創始人王福勝帶領研發團隊花費數年時間，經過上萬次試驗「復活」的一門百年傳統絕技，可以把酥皮做到每層只有0.47毫米厚。
東北特斯拉果然是名不虛傳。
更叫絕的是，中之傑將千層酥和日本的雪媚娘結合，創造無一無二的千層酥冰心月餅，使一塊月餅呈現3種不同口感：入口酥軟，中層冰糯Q彈，內層濃濃果仁香。
在王福勝領導之下，中之傑和特斯拉一樣的顛覆和創新精神讓人心生敬畏，但最後讓人買帳的還是超高的性價比和回味無窮的用戶體驗。很多顧客一看到千層酥的外表就愛不釋手，喜歡的不行，一口下去更是讚不絕口。
二、千層酥冰心月餅的創新之路
事實上，正是通過深挖產品創新點和獨特價值，用超級單品與超級體驗，讓消費者通過產品記住了中之傑。
今年中秋中之傑的千層酥月餅再次爆紅並不是偶然。這是一款老產品。中之傑如何用這款老產品給消費者帶來新的感受？
在對產品進行深入研究後，中之傑發現，千層酥月餅有3層，中間一層因為原材料的緣故會呈現物理上的「冰糯」感覺，很有特點，大大增加了口感的豐富性。基於這點，中之傑將產品命名為「千層酥冰心月餅」，將中間層的冰糯感覺放大出來：多一層「冰環」，多萬千口感。
千層酥皮，肉眼可見180層，每層細緻到0.47mm，每一圈層延展開來，長度驚人，堪比4層樓高。
冰心夾層，日式雪媚娘裝入千層酥，口感層層更分明，為提升2%的溫潤感，產品測試不下10000次。慢工出臻品，15道工序，酥軟好品質比普通月餅多3倍工時。
單是看到這組數據，就知道創新背後的極致匠心。也正是因為中之傑始終不忘初心，堅守匠心，才能不斷地帶給人們一波又一波的驚喜，也才能捧回一個又一個沉甸甸的獎項。
長春三寶的來頭，必然是名不虛傳。
三、中之傑的生活美學
中之傑這些年做一件特別酷的事情：Reconstruction重構。
中之傑的重構思想的核心是從傳統思維向消費者思維轉變，和用戶之間建立最直接的互動聯繫，從而打造出食品界的Tesla。
在我們看來，一個關鍵的重構方向就是：未來的中之傑將是一個「創新食品+生活美學」的企業。
從中之傑的成功創新路徑來理解，重構的撬動點就是要緊貼用戶思維，全身心理解消費者對產品的需求本質點，同時也要全方位升級用戶思維，提供給用戶超預期的產品。
從結果導向來看，可以說，中之傑用更具體驗感的產品銷售和營銷方式，讓品牌與消費者之間的關係發生深度連結。
在調研中發現，中之傑的硬核創新，正一步步融入到用戶的生活方式中。有很多傑粉表示，令他們動容的是從產品到品牌，中之傑進入了整個家庭生活場景中，並且上升到生活美學的態度里，因為有了這份甜蜜，讓家庭內部都變得更加溫暖。
的確如此，千層酥冰心月餅就是中之傑生活美學理念下誕生的佳品，融入到目標人群的生活場景中：以高顏值、美味提升生活品質，在親友手伴、愛人贈禮、姐妹下午茶、家庭聚餐等環境下，充當了「氣氛組」的積極效果，代表了潮流，代表了喜悅。
四、中之傑重構人貨場
創新不僅僅在產品與生活方式的範疇，模式的重新打造更是重中之重。
中之傑不停的突破思維的籬笆，追求打造更極致的產品，追求更極致的消費者體驗，依託20年磨礪出「工廠門店用戶創新工廠」可循環模型，以此創造出一個個具有超級體驗的原創單品。
這裡面的核心邏輯就是重構人貨場。
從70後、80後、90後，以及現在的00後，主流消費群體一直在變化，每個時代的審美、愛好、口味是完全不一樣的，對產品的功能、設計等需求則完全不同。以往我們崇尚進口的才是好的，而當下的00後們則颳起了「國潮」風，喜歡在國產品牌中尋找個人所愛。
過去市場注重產品的實用性，而當下的年輕人則同時看重產品的設計以及文化屬性。在中之傑看來，90後、00後們是未來的消費主體，他們的消費觀念從物質消費轉變到了精神消費，產品除了要保證功能上的滿足，還要兼顧精神文化層面的需求，通過個性化、差異化定位，賦予全新內容屬性。
中之傑區別於其他傳統食品品牌獨特的地方，也在於其品牌於用戶之間新模式的連結，以獨特的商業模式全面升級的月餅「新物種」。其線下門店更注重完成對「人貨場」的重構和價值分享的「新零售體驗店」。
這幾年新冒出來的一批網紅品牌，缺乏對終端店面的理解，顯然在這方面中之傑是遠遠勝出的。在中之傑看來，「人貨場」在新零售業態下，進行了流程和效率的重構，從而可以在一定程度上提升零售效率，升級消費者的體驗。
中之傑在長春及全國多個城市建立了門店網絡，超過了100多家門店，從廣度和深度上擴大消費者觸點，為的也是讓更多消費者可以更加方便的買到中之傑的產品。同時，通過線上線下結合，打破線下「場」的空間限制，拓寬「場」的商品品類，消除了零售的邊界，讓消費再次升級。
新國潮之下，中國月餅銷售額節節攀升，行業總體規模將保持上揚態勢。
月餅從口味到包裝，每年中秋節月餅都在不斷進行創新，消費者一如既往熱衷的技術流、文化流、包裝流，樂此不彼。在中之傑看來，行業正進入深度重構商業生態的深水區，創新是企業持續發展的生命力，將繼續加大產品研發與市場投入。
東北食品界的特斯拉，繼續飛馳在創新之路。