好山好水出好茶，雲南大葉種茶生長在保山獨特的生態環境，保持了茶葉最穩定的性狀，使保山成為普洱茶的重要產地。

2、品種優良

雲南瀾滄江流域茶樹品種資源十分豐富，區域性、特色化的優良材料眾多。剔除雲南境內中葉種、小葉種茶樹和水浸出物低於38％的地域以後，適合製作雲南普洱茶、分布在瀾滄江兩岸的地方性茶樹良。

製作普洱茶的茶樹品種是雲南大葉種，又稱喬木型的大葉種，俗稱普洱茶種，芽葉發得又大又嫩，白毫特多，內含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。

茶葉採摘時，葉和芽同時采，一般從茶樹枝條的尖往下採摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。分級時，級別高的芽多，級別低的葉多梗多。

3、形狀各異

因成品的生普洱茶外形的不同大致分為：散茶及緊壓茶兩種。

散茶。指的是在製作後不經過壓制及造型等加工步驟的成品茶葉。傳統工藝上的生茶以及現代工藝的熟茶都是屬於散茶一類。現在市場上主要看到的散茶有普洱金芽及宮廷普洱等。

緊壓茶。經過造型及壓制兩個步驟後，緊壓茶又分為餅茶，沱茶及磚茶和工藝茶。

餅茶。將茶葉壓製成餅形狀，每塊普洱茶餅的重量為三百五十七克左右，每七塊餅茶弄成一包，所以不少人稱它為七子餅茶。

沱茶。把普洱茶茶葉壓製成十厘米左右的碗臼形狀，最小的有五克的迷你小沱茶。最大的為五百克。

磚茶。弄成磚塊一樣的普洱茶，比較有利於方便運輸與保存。

千兩茶：壓製成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶。

金瓜貢茶：壓製成大小不等的半瓜形，從100克到數百斤均有。

4、製作過程複雜

普洱茶屬於後發酵茶葉，茶湯醇厚，回甘迅猛，很是霸道，茶葉的製作過程也是很複雜，從採摘而言。

茶葉採摘季節的不同，也會形成高低不同的品質，一般「春尖」及「谷花」兩個時期採制的茶葉品質最好，目前雲南瀾滄古茶的普洱茶多是以「春尖」為主體製成的。

採摘最嫩的一部分，溫和的山風吹過，醞釀一冬的古茶樹蓄勢而發，吐露出翠嫩的茶芽，在最好的時機，把這些茶芽採下，用心製作，留住它最自然的芬芳。

普洱茶的製作過程中要經過鮮葉採摘、萎凋、殺青、揉捻、解塊、毛茶乾燥、毛茶分級、渥堆、滅菌、拼配、蒸壓與乾燥、壓製成餅等過程。

普洱茶分為普洱熟茶和普洱生茶兩種：普洱生茶的工藝為採摘、萎凋、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、乾燥、包裝；普洱熟茶的加工工藝為毛茶付制、渥堆發酵、翻堆、乾燥、分篩、揀剔、壓制、包裝。

5、越陳越香

越陳越香，一直是普洱茶的魅力所在，也正是因為這一特性，普洱茶吸引了無數茶人朋友的駐足。普洱茶也隨著時間而不斷變化，令人驚喜，令人嚮往！

普洱茶存儲陳化的本質，是普洱茶不斷發生物理變化和化學反應，由此帶來的內含物質物理性質和化學成分變化的一系列過程。變化的規律是有條件的，也就是說，越陳越香一定是有條件的。

通過存儲陳化，使茶葉內含化學成分進行酶促自動氧化，發生氧化、降解和轉化，引起褐色物質形成和香味改變的過程。

隨著放置時間的增加，茶湯「亮度」增加，香氣逐漸純正、陳香顯現、滋味漸趨醇滑、苦澀味逐漸淡化消失，茶品觀賞性增強、品韻爽口逸人。

6、沖泡方法要求高

普洱茶沖泡時，高溫洗茶，高溫沖泡，不僅是科學健康的，也是科學合理的沖泡方法。

「透」和「悶」是普洱茶的兩種沖泡技法。「透」指沖泡過程中，不加「蓋」（如杯蓋，壺蓋等），快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發。

「悶」是沖泡過程中，加「蓋」，通過保持相對溫度，發掘茶品香氣。沖泡普洱茶時，如何掌握「透」「悶」技法，應視普洱茶的原料嫩度狀況而定。

一般說來，「嫩茶以透為主，多透少悶；老茶以悶為主，多悶少透」。

細嫩的芽葉容易「悶熟」，過「悶」會使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時，應「多透少悶」，以「透」為主；

粗老原料，細胞壁質地厚實硬脆，「粗老味」重，以高溫和透悶結合的浸泡方法，能獲得甘而醇的品質風格。

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