精品咖啡隨著"第三波咖啡浪潮"的洗禮，逐漸被人們所熟悉。現在包括星巴克、costa等國際巨頭也都加入了精品咖啡的銷售行列，而作為私人的咖啡館，更是將精品咖啡作為自己的特色進行宣傳。

現在去泡館，每一家都有自己的手沖、冰滴等等。那麼如果自己在家裡，如何進行手沖咖啡呢？

其實很簡單，只需要準備好濾杯、濾紙、磨豆機即可自己在家衝出自己想喝的美味了！

而很多小夥伴，在選擇濾杯時，經常私信問到我，那麼多的濾杯，怎麼選呢？

這篇文章，帶你了解不同咖啡濾杯的，讓你選擇一個逞心如意的好玩意兒~！

01 咖啡濾杯的種類

20世紀初期（1908年），濾杯、濾紙被發明，經歷了百年滄桑，演變成了現在我們看到的樣子，不只是外形的不同，也影響著流速、萃取時間。這導致咖啡的口感每種器具側重都有所不同。

扇形濾杯（梯形濾杯、台形濾杯）

扇形的下方通常是一孔、雙孔、三孔，流速較慢所以咖啡的萃取時間也會較長，要注意的是使用的濾紙與濾杯的貼合程度，若濾紙會貼合下方的孔，那可能會造成流速過慢以致萃取過度，咖啡出現苦味，所以應該選擇吻合而非全貼合。

這種形狀的設計在 1908 梅利達本茨（Melitta Bentz）製造出咖啡濾紙時一起被設計出來，起初都是單孔的設計，在後來的改良下才會有更多孔的設計出現，幾孔決定了流速，需要看每個人對咖啡的需求選擇孔數。

錐形濾杯

在市面上除了扇形之外最常看見莫過於錐形濾杯，錐形的差異大多數在於杯身的溝槽設計，溝槽是讓咖啡萃取液流入杯中的通道，因此溝槽的設計就也影響了流速。像是許多人推薦的 KONO 名門溝槽只有杯身的一半或是一半以下，沒有溝槽的地方濾紙是貼合杯身的，造成流速較慢，適合喜歡較為濃厚口感的咖啡；而另外最多人使用推薦的Hario V60則是溝槽延伸至整個杯身，流速較為快，衝出的咖啡口味較為明亮、乾淨，是個極為推薦的咖啡濾杯，新手使用 V60 可以快速上手。

蛋糕杯（波浪濾杯）

波浪濾杯為 KALITA 的專利，配合使用的濾紙像是杯子蛋糕紙的摺痕一樣，也被稱作蛋糕濾杯，但在英文使用的是 Wave ，還是較多人叫他波浪濾杯，利用濾紙的摺痕取代倒流的溝槽，因為碰觸杯身的面積較小，能讓咖啡粉能夠被均勻的萃取，不管是新手還是玩家都很推薦的一款，近年來手沖咖啡比賽也常常看見波浪濾杯，而市占沒有這麼高的原因是波浪濾紙較為昂貴，每一張約是普通濾紙的兩倍，也是一個小缺點。

金屬濾杯

金屬的材質能夠留住咖啡的油脂。層次、Body比紙濾紙來的多；紙濾紙所慮出來的咖啡較為乾淨、明亮。金屬材質優點在於只要清洗就能夠繼續使用，而明顯的缺點則是咖啡的細粉容易被一起沖入咖啡中，造成杯底都會有咖啡粉沉澱，程度嚴重的話更會影響到整杯咖啡的口感，能夠解決這問題需要一個篩粉器，讓咖啡更純粹一點。

02 濾杯材質差異

材質的差異在於比熱，陶瓷、樹脂、塑料、不鏽鋼、金屬等等，是鎖住溫度的效果，像是陶瓷的製作較為厚實，溫度控制效果比塑料好，在萃取咖啡時溫度維持效果較好，若你因為換了材質而感受到咖啡的口感較苦或是較無味道，可能要調整水溫，去練習與器材的甜蜜點。

材質也會影響到價格，如果要衝出一杯好咖啡更需要的是了解器具以及多加練習，也不是說越貴的越好喝，大家一起多多練習吧！

03 買濾杯前需要知道的4點

• 材質：市面上陶瓷、塑料、玻璃、金屬、樹脂為主，材質影響的是保溫度，萃取咖啡的溫度也是影響口味的因子。普遍認為陶瓷是保溫度最佳的，可以推薦的方式是在沖煮咖啡之前先溫杯，讓溫度先有所提升。

• 流速：對於流速的掌控，以及使用的咖啡豆或是研磨粗細度都有關係，扇形與波浪的較慢，錐形的較快一些。

• 尺寸：若家裡是多人使用，那必定要購買較大的，以及配合的濾紙，這些都是採買該注意的小地方。

• 設計：對於喜愛設計感的朋友，設計也是一個考慮點，每家廠牌都有設計不同的顏色、款式，甚至是特別款，想搜集的朋友也可以參考各廠設計。