水煮魚是很多人都愛吃的美食，但是在生活中，很多人都不敢做水煮魚片、水煮肉片等等大菜，因為很多人做這種菜時，都害怕將魚片煮碎，有些人還怕味道做不好。其實，做水煮魚片時，魚片千萬不能直接煮，一步錯步步錯難，難怪魚片會碎，接下里我就教大家正確水煮魚片的做法。很多粉絲用了我這種方法後，魚片再也沒碎過，而且味道還超級正宗。這也是水煮魚片最好吃的做法，簡單美味又下飯，看看你喜歡吃不？
食材準備：草魚一條（3斤重）、千張200克、豆芽150克、干辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、薑末10克、水煮魚片專用底料50克、蛋清1個、澱粉10克，食鹽、胡椒粉、雞精適量。
製作方法：
1.先將草魚清洗乾淨，魚骨和魚肉分離，然後將魚肉放入到清水中浸泡半小時，接著將魚肉切成0.8厘米厚的薄片備用即可。魚片不能切的太薄，否則不管用任何辦法，魚片都會煮碎的。
2.魚肉中放入適量的食鹽、蛋清、胡椒粉、薑末，順時針攪拌2分鐘，然後放入澱粉，攪拌均勻即可備用。
3.將魚骨放入到鍋中稍微炸一會，然後放入適量的水，大火煮5分鐘，接著將魚骨撈出來，留湯備用。用魚骨煮出來的湯來煮魚片，魚片吃著會更香。
4.另起油鍋，油溫5成熱，放入蒜末、薑末爆香，接著放入魚湯、專用底料、食鹽、雞精，大火煮3分鐘。
5.3分鐘後，放入豆芽、千張，大火煮1分鐘，然後撈出來，放入到湯碗中，接著魚片放入到湯中，大火煮1分鐘即可撈出。最後將湯汁淋到碗中，在擺上花椒、辣椒，淋上熱油即可食用。
注意事項：
1.魚片要想煮不碎，必須先用鹽將魚片攪拌2分鐘，這樣能使魚肉更加緊密，接著放入澱粉攪拌1分鐘，只有經過這樣的步驟，魚片才不會碎。
2.無論是什麼魚湯，都可以用我這種方法去做，保證您煮的魚片不會碎的。而且這樣煮出來的魚片，非常的鮮嫩。
做水煮魚時，魚片千萬不能直接煮，一步錯步步錯難，難怪魚片會碎，大家看完後，肯定都知道魚片如何煮才不碎了，這也是水煮魚片最好吃的做法，簡單美味又下飯，相信很多人都會非常愛吃這樣做的水煮魚片。
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