在所有的蔬菜當中，對於茄子可以說是情有獨鍾，它是為數不多的紫色蔬菜，具有很高的藥用和食用價值，作為餐桌上的食物，既可以素炒也可以與其他食材做搭配，簡直就是人間美味！

茄子中的維生素和礦物質的含量很高，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，對於女性朋友來說，常吃茄子可以幫助抵抗衰老，對皮膚很有幫助。

下面哈妹分享一道茄子的食譜給大家，喜歡的朋友不妨試試看，口感鮮美，是不錯的家常美食。

雙椒燒茄子

配料:
茄子300克、青紅椒各1個、蒜5瓣、蔥少許、生抽1勺、老抽1/2勺、醋適量、糖適量、鹽少許、水澱粉適量
烹飪步驟:
1.茄子去皮切滾刀塊，加少許鹽腌10分鐘。

2.青紅椒切塊

3.蔥蒜切末

4.調汁/生抽，老抽，醋，糖，雞粉，鹽，水澱粉攪勻。

5.腌好的茄子擠出水分

6.鍋中放油五成熱時下茄子翻炒至熟

7.盛盤備用

8.鍋中燒少許油，下蔥花和一半的蒜末爆香。

9.下青紅椒翻炒

10.加入調汁

11.加入茄子稍燉

12.收汁加剩下一半的蒜末，翻炒均勻。

13.裝盤即可

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