冬季進補，除了豬肉，牛肉也是大家最喜歡的肉品之一了，牛肉營養價值居各種肉類的首位，價格比羊肉便宜，大眾都能吃得起。
牛肉的鐵和鋅含量豐富，人體也易於吸收，冬天多食用，可以提高免疫系統的功能，孩子和老人多吃，能增強身體的抵抗力，減少感冒的發生。
牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，現代人都比較注意運動，適量運動之餘更要多多食用牛肉，補充身體必須的鉀元素和鐵質、鈣等，對於愛美的女人來說，牛肉更是一種特別適合的肉類哦，牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸，這種物質可以改善新陳代謝，重新分配營養，減少脂肪沉積，增加瘦肉率，從而起到減肥的作用，牛肉不愧是肉中的佼佼者呀！
牛肉的做法很多，一般家常菜的做法就是豆芽燒牛肉、牛肉湯、黃豆燒牛肉等，今天教大家一道最適合冬天的薑汁牛肉，香辣開胃，肉質鮮嫩，特別下飯呢，吃上一盤，渾身都暖和起來了，抵禦冬天的寒風功效可是上佳呢。女人多吃，手腳溫暖了，全身都舒服哦。
【香菜薑汁牛肉】
食材主料牛肉300克香菜200克
輔料油適量鹽適量生薑40克水100克香菜適量辣椒2個
過程：
40克生薑洗乾淨後加入100克水，一起放入料理機里，打成薑汁後過濾備用。
牛肉切薄片，泡入薑汁里，腌制10分鐘左右，中途用筷子翻拌下，讓牛肉充分吸收薑汁。
香菜葉片和莖幹分開，分別切長段，辣椒切段，姜切絲，大蒜切片。
鍋里放油，腌制好的牛肉片跟薑汁一起放入鍋中，大火翻炒至肉片變色。
加入姜蒜片，繼續大火煸炒至香味飄出，牛肉片微微捲曲。
加入辣椒，撒上適量鹽，快速翻炒均勻。
出鍋前撒入香菜段，立刻關火，翻炒幾下即可出鍋。
香菜不必炒太熟，出鍋前關火灑進去，稍微翻拌即可。牛肉變色後，所有的佐料都要快速加入，這是一道快手菜，大火快炒，才能保持牛肉的鮮嫩。