家家戶戶炒菜做飯都離不開食用油，相信大部分家庭都是到超市裡去買來的油，油的種類也是多種多樣，大家比較熟悉的就是大豆油，花生油，菜籽油，玉米胚芽油，當然還有調和油，但是在以前的時候，很多的家庭用的都是豬油，不知道從什麼時候起，人們開始覺得吃豬油不健康，其實這種認識完全是錯誤的，豬油所含有的營養是植物油所無法取代的，它能夠為人體提供熱量，還能潤腸通便，助消化。豬油中所含有的胡蘿蔔素，還能夠起到保護視力的作用，除了滋潤腸道，還能清熱解毒，可謂好處多多。
可是現在，很少會有人去買上一罐豬油炒菜吃，但是如果家裡買了一塊肉，肥肉比較多的話，一般都會把它煉成豬油，可是總感覺自己家裡煉製出來的豬油黑乎乎的，自然會給人一種不健康的感覺，其實煉製豬油也是有技巧的，有些人煉製出來的豬油特別香，可是如果不注意這些技巧，煉製出來的豬油，不僅不香不白，而且還特別容易變質，其實這是因為在煉製豬油時，少加了這兩種東西。
接下來就跟大家分享一下煉製豬油的正確做法吧！需要大家明確一點的是，煉製豬油並不是直接把豬肉放進鍋里煎，而是需要放在水中熬，加一些清水，水熬法是為了使鍋中的溫度得到控制，而不至於讓溫度過高，將豬油熬干，這樣熬制出來的豬油也會看上去更白，更乾淨。
首先將肥肉，切成塊，清洗乾淨，如果覺得肥肉太光滑，無法切的話，可以先將肥肉放進冰箱中，冷凍兩個小時，然後切起來就方便多了。
接下來將肥肉倒入鍋中，加入清水，這時候先不要急著去翻動，蓋上鍋蓋煮五分鐘，這時候豬肉塊開始變小，已經開始滲透出豬油了。接下來有一部非常重要，就是火候一定要調至小火，然後就是不斷的翻炒。這時候需要往鍋中加入兩種東西，第一種是鹽，加入鹽之後，熬制出來的豬油就不容易變質了，第二種是大蔥，它可以給豬油增加香味。
直到豬肉都變成油渣，就可以將豬油盛入一個耐高溫的容器中，靜置冷卻。最好在冷卻之後，用過濾網再過濾一下，這時候就可以得到潔白無瑕的豬油了。
剩下的油渣也不要倒掉，用來炒菜吃，也是非常美味的，當然，小朋友們也喜歡直接拿著油渣直接吃，或者加入白糖，當做零食也是很不錯的。