自調醬汁腌豬肉，晾乾後再入清水煮熟，然後切片以荷葉包裹，上桌前入微波爐加熱，使荷葉的氣味滲入肉質纖維，成菜油潤中夾雜著清香，晶瑩誘人不膩口
製作流程:1.選用帶皮三線五花肉100千克燎去表面余毛，洗凈血污，改刀成約20厘米見方的大塊，穿上乾淨細繩，掛於陰涼處控干水分。2.香料粉:干紅花椒150克、八角100克、香葉100克、小茴香50克、桂皮50克、草果50克入炙凈的炒鍋小火焙乾，用料理機打成香料粉。3.調醬汁:將老抽、生抽、甜麵醬按照3:2:2的比例倒入盆中，每500克調入高度白酒50克。
4.肉條納盆，每500克撒鹽10克、香料粉5克、雞精5克、味精5克，抹勻後反覆揉搓，掛於陰涼處放2天至表面微干，取下納盆倒入調好的醬汁拌勻，每隔24小時翻拌一次使其均勻入味，5天後將腌好的肉塊撈起，掛於陰涼處風乾15天即可，冷藏可保存10天。5整片干荷葉入溫水浸泡至回軟，撈出用凈布擦乾水分，裁剪成A3紙大小備用。6取醬肉10千克入鍋，添清水沒過表面，大火燒開，轉中火煮30分鐘至筷子可完全插透，關火撈起控湯，置於托盤中放涼，切成刀背厚的片，每200克為一份放入荷葉中包好。
走菜流程:取一份包好的荷葉醬肉，入微波爐高火打2分鐘即可走菜。