秋天，寧可少吃肉，也要吃這3菜，是素菜比肉香，應季鮮美又營養。入秋後，很多人就開始盲目的「貼秋膘」進補了，各種大魚大肉都沒少吃，這其實是不太健康的，初秋時節氣溫不穩定，還有秋老虎的影響，依然還是會很炎熱，這個時候先不著急盲目貼秋膘進補，可以適當的吃一些溫補不上火的食材，一些素菜也可以多吃，素菜很多挑食的小朋友都不喜歡，但下面分享的3道素菜，比肉還香，大人小孩都很愛吃。
一、蚝油香菇片
1、食材；新鮮的香菇、蔥姜蒜、小米辣。
2、香菇洗凈切片、蔥姜蒜洗凈切好待用。
3、熱鍋涼油，下入蔥姜蒜和小米辣炒香，下入香菇一起翻炒均勻。加入1大勺的蚝油、少許生抽、鹽翻炒均勻，香菇炒軟。
4、加入適量的水澱粉勾芡。
5、香菇炒熟透，加入蔥段提香炒勻即可。
二、涼拌魔芋豆腐
1、魔芋豆腐、青紅線椒、大蒜。
2、青紅線椒洗凈切碎、大蒜洗凈切碎待用。
3、魔芋豆腐洗凈切條待用。
4、鍋里加水煮沸，下入魔芋豆腐焯水煮8分鐘左右，撈起瀝干水裝盤待用。
5、切好的青紅線椒里加入蒜末、生抽、蚝油、香醋、鹽和辣椒油拌勻淋在煮好的魔芋豆腐上拌勻即可。
三、蚝油燜杏鮑菇
1、食材：杏鮑菇、大蒜蔥花、蚝油、鹽、糖。
2、杏鮑菇洗凈切厚片，然後切花刀方便入味，蔥洗凈切蔥花，大蒜洗凈切碎待用。
3、熱鍋涼油，下入杏鮑菇煎炸一下，起鍋待用。
4、鍋里余油下入蒜末炒香，下入杏鮑菇一起翻炒均勻，加入適量的蚝油、生抽、糖和鹽炒勻。
5、加入少許水澱粉勾芡濃稠，撒上蔥花炒勻即可。
Lily美食談小貼士：
以上就是3道家常素菜的詳細菜譜做法，都是素菜，但做起來味道比肉還香，大人孩子都很愛吃，不喜歡吃素菜的小朋友也很喜歡。