有人說這是2022年火鍋屆殺出的新秀。也有人說吃了它之後，冬陰功也不是必選了。還有人說2023，用一頓糟粕醋火鍋，開啟沒食慾的夏天。
當然，還有一個：大家對它最大的誤解，會以為這是一種醋里涮火鍋的暗黑料理!而，今天，帶你體驗銀川首個糟粕醋火鍋的同時。讓你認識它、順便，嘗嘗它!
建發閱彩城6樓電影院旁譚鴨血老火鍋。這個夏天，把這個海南本土風很大的糟粕醋火鍋，帶到了銀川。
說實話，和我們同行的小夥伴一樣。在銀川，很多人被說嘗試了，對這個海南的小眾火鍋，很多人也是從來沒有聽過!
區別於一般的川渝火鍋的辣爽。也和潮汕牛肉火鍋的清爽醇香不同。在海南的體驗，讓我之前就感受到一點：糟粕醋火鍋，圖的就是一口鮮。
因為這個糟粕醋火鍋，和海南一樣，店裡選用的底料就是海南特有的糟粕醋。而什麼是糟粕醋呢，就是海南人用穀物釀製米酒後。
會把部分酒糟繼續發酵，隨著時間演變，這些酒糟逐漸變成酸中帶甜，混合著淡淡米香的糟粕酸，再把這糟粕酸用水稀釋，還有一些辣椒醬和蒜油等等一起，熬製成湯。
所以，首先他不是大家想像中的醋那麼簡單!自然也不是只有酸味，這一鍋融合了醋香、米香、辣椒香。
而和他最為搭配的就是各類海鮮了。店裡我們本次體驗的時候，店家上了一個海鮮拼盤：這當中有手工面、白菜、烏雞卷、特色的蘸料。
還有螃蟹、蝦、扇貝、貝類、生蚝、魚，其實整體下來，看這個套餐裡面的配置，從量來說，也很多了。
這樣的配置也保留了糟粕醋的海南風味，更加過癮。貝類和蝦子最先下鍋，待煮沸開鍋。貝類也露出裡面的嫩肉，醋香和海鮮的鮮味交織在一起。
先喝一口湯，這個風味屬於那種酸中帶辣。能感覺到入口酸爽，再品的過程里，口味甘甜。
而貝類涮煮後，魚、蟹、生蚝等食材。一起入鍋，最後才是蔬菜，手工面。這樣的話，每一種食材在鍋底不同形態的時候，吸收糟粕醋的酸爽。
能感受到和一般的麻辣火鍋或者其他火鍋不同的感受!面對這樣的鍋會有一個感嘆，這是沒有體驗過的鮮甜又酸爽。
各種食材，夾帶著濃郁湯汁送入口中，很別致的體驗，值得嘗試!而吃這樣的火鍋，千萬就不要調什麼芝麻醬油碟了，店裡也貼心的把蘸料配好了!
蔥花、香菜、蒜泥、小米辣、青擰、秘制醬油這幾個組合在一起，經常去海邊的人一定會秒懂。
因為這就是典型的海邊吃海鮮的經典搭配，所以按這個蘸料去吃，別有一番滋味!
在這個夏天，西北內陸城市。雖然面前沒有大海，但是在面前的這一口糟粕醋火鍋里，感受一把海洋的氣息!
地址：銀川閱彩城6樓(電影院旁) 譚鴨血老火鍋閱彩城店
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代