轉眼間馬上就是中秋節了，中秋節作為民間最大傳統的節日之一，家人都難免要聚在一起吃個團圓飯，即便是簡單的家宴，也是要做幾道像樣的菜，今天給大家推薦一道廣東經常菜肴—— 豉汁蒸白鱔，飯店吃一次很貴，在家做起來，大人小孩都很喜歡吃。
白鱔魚其實就是我們所熟知的鰻魚，它富含大量的蛋白質和營養元素，為高級食用魚類。白鱔肉質鮮嫩肥潤，配上豆豉蒸一蒸，讓豆豉的香濃滲透到肉當中，成就另一翻的風味。中秋家宴都愛做這道菜，既好看也好吃！朋友們趕快收藏起來，在家人面前小露一手吧！
豉汁蒸白鱔
【食材】：白鱔魚 1條、生抽 2勺、白糖 1勺、豆豉 適量、蒜蓉 適量、姜蔥 適量、鹽 少許、料酒 1勺、蔥花 少許、
【做法】：1、白鱔買回來攤主已經幫我宰殺好，鱔魚表面有一層黏液要清洗乾淨，需要用鹽+澱粉反覆搓，再清水沖洗去掉的粘液。
2、洗凈的白鱔魚改刀，按照一定的比例魚背切開，肚子部分是連接不斷開的一條（方便盤起來），放薑片、蔥、料酒和少許鹽腌15分鐘去腥。
3、調醬料，陽江豆豉洗洗稍微切碎一些，把蒜、姜剁碎，熱油放姜蒜末，豆豉末進行煸炒出豆豉香味，再放蚝油，生抽 ，少許白糖，加少許開水混合均勻備用。
4、把鱔魚身上的姜蔥片拿走，並盤在圓形的盤子中，接著將豆豉醬均勻塗在白鱔上，腌15分鐘。大火燒開水後，放入白鱔大火蒸10一15分鐘即可開蓋撒入蔥花。
蒸好的鱔魚肉質緊實彈牙，爽滑甘香，肥美而不膩，配一碗白飯，人間美味！