地鍋菜是一種飯菜合一的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香並存的特點。今天就教大家做超美味的地鍋雞做法，肉香四溢，口感嫩滑，已經列入我年夜飯菜單了！你也趕快收藏吧！
用料：雞一隻、蔥姜蒜、桂皮、八角、花椒、牛角椒（尖椒、小辣椒）、生抽、老抽、鹽、糖
鍋貼：麵粉鹽溫水
地鍋雞的做法
雞處理清洗乾淨，切成小塊
鍋內倒油，大火燒熱，油熱下雞肉翻炒
加入姜和蒜翻炒。
然後放入辣椒和兩勺生抽提鮮，再加入半勺老抽上色，在倒入溫開水沒過雞肉。
放入桂皮、八角、花椒、蔥和適量的鹽、糖調味。然後蓋上鍋蓋小火燜30分鐘。
燜的時間就可以做鍋貼了，麵粉五大勺、再加一點鹽、一點溫水攪拌成雪花狀
用手揉成一個光滑的麵糰，然後蓋上濕布醒十分鐘
醒好後，把麵糰分成幾份長條
用擀麵杖擀薄
把面片一半貼在鍋上一半放在鍋里，在蓋上鍋蓋燜大約五分鐘就可以了
做好的地鍋雞！超好吃！有沒有讓你流口水？