歡聚夜裡，特色美食痊癒人生道路，一天的繁忙感，忽然化為烏有。 作為一個地地道道的東北人，是非常喜歡吃肉的，特別是紅燒肉，從小到大都非常喜歡吃，而且媽媽的味道一直是我最懷念的味道，今天和大家分享一個東北秘制五花肉，做法非常簡單。
而且五花肉是一種很有營養的美食，其中含有豐富的蛋白質，這樣做出來的五花肉肥兒肥秘籍，使咬一口肥肉也有很清爽的感覺。和大家分享一下，這道美食在做任何一次就能成功，酸辣爽口，超級下飯。
【菜品】：酸甜梅子紅燒肉
【烹飪食材】：五花肉五百五十克，蔥兩根，姜六片，料酒四勺，冰糖十五克，鹽十克，老抽兩勺，梅子十個，生抽兩勺，八角四個，桂皮兩塊，香葉四片。
【烹飪步驟】：
2、將五花肉拿出來之後放在案板上切成大小均勻的四方塊兒，如圖所示，不要切得太大，如果切得太大容易燉不熟，而且還很難將肥肉中的油脂燉出。
3、準備一個家中的不粘鍋，我用的是我家的大鐵鍋，鍋中放入一些食用油，將五花肉放入鍋中，中火炒，將五花肉中的油脂煸出，可以炒大概五分鐘左右，這樣能將肥肉中的油脂全部炒素，吃起來會比較清淡，否則會很膩。
4、然後放入一些料酒去腥，翻炒均勻，將五花肉中的腥味去掉。
5、五花肉炒到兩面金黃之後，然後加入八角，桂皮，香葉和紅辣椒。
6、再加入一些醬油，醬油可以均勻地撒在五花肉上面。
7、放入一些生抽調色，生抽放入鍋中之後，用勺子快速翻炒，將醬油均勻的包裹在五花肉上，這樣看起來會更加有食慾。
8、翻翻炒之後加入五到六塊冰糖，冰糖放入鍋中之後翻炒均勻，快速將冰糖炒至融化。
9、再加入一勺食用鹽，翻炒均勻。
10、加入沒過食材的清水，放入梅子翻炒一下，蓋上鍋蓋，將湯汁收干，小火慢燉，大概十五分鐘左右，湯汁收干即可。
【烹飪小貼士】：
1、這道美食的做法很簡單，但一定要將五花肉切成小塊兒，如果切大塊兒會非常油膩，因為肥肉中的油脂很難煎出。
2、這個美食也可以添加一些土豆和雞蛋，味道更加鮮美，如果不喜歡吃可以不放，建議大家可以多做一些，因為這個五花肉，越回鍋越好吃。