紅燒茄子配料準備：茄子、胡椒、醬油、鹽、油、大蒜方法：\n1。首先，將辣椒清洗乾淨，切成斜片備用。大蒜去皮，切塊備用。茄子洗凈，切條，放入鍋中，撒上鹽腌制20分鐘左右。2. 將腌制好的茄子擠出水，然後放入油鍋中翻炒，翻炒片刻，然後加入大蒜和辣椒，繼續翻炒至香。這時候茄子已經不怎麼吸油了，所以我們放油的時候只需要放一點。然後加入醬油，調好調料，繼續翻炒均勻。3、油炸後即可食用。最後，撒上一些切碎的蔥作為裝飾。醬油炸青蛙配料準備：青蛙750g；京蔥 150g；大蒜 50g 克；生薑50克；蚝油10克；醬油;干辣椒；豆瓣醬15克；老抽;剝皮並切碎。青蛙經過調味和腌制，在油中炸至金黃色，然後放在一邊。2、大蒜和姜爆香，加入干辣椒、豆瓣醬和蔥，翻炒3分鐘。倒入青蛙，適量高湯（或水），調味醬油，煮6分鐘，再加入少許生粉勾芡。3.放入砂鍋，用酒精燈或蠟燭加熱鍋，就可以開始吃啦！